Qué hacer con la comida que sobra

Aprovecha el puré de papas, el pollo, la crema de maíz y hasta los vegetales.

Crema de maíz

La crema de maíz es deliciosa para el desayuno, pero, ¿qué puedes hacer cuando te sobra? Una exquisita polenta. Coloca la crema en un plato o bandeja, tápala bien con papel plástico (plastic wrap). Déjala enfriar en la nevera. Córtala en cuadros o triángulos y sofríelos en una sartén con aceite o colócalos en la parrilla caliente. ¡Voilà!, tendrás un aperitivo que puedes servir con salsa o guacamole, pero que también es una excelente base para un sándwich abierto.

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Pan

Hay muchos usos para el pan viejo, desde budines y migas hasta crujientes croutons para ensaladas y sopas. Uno de mis usos favoritos es preparar tostadas francesas. Rebana pan francés en pedazos de una pulgada de grosor. Prepara esta mezcla: 2 huevos, 1 cucharada de azúcar en polvo, una pizca de sal, ¼ taza de jugo de naranja, ¼ taza de leche y ½ cucharadita de canela. Humedece el pan con la mezcla. Escurre bien las tostadas y cocínalas a fuego mediano-alto en una sartén con un poco de aceite de coco. Cúbrelas con azúcar en polvo, si gustas, y sírvelas con mantequilla y sirope de arce.

Andrew Cebulka/Stocksy

Papas majadas

El puré de papa es excelente para convertirlo en croquetas o añadirlo a la masa para preparar pan. No olvides que también puedes hacer panqueques de papa. Simplemente sazona la papa fría con sal y pimienta al gusto. Agrégale cebollinos picados, un huevo batido y un poco de harina hasta formar una masa que no se pegue. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén y cuidadosamente coloca una cucharada de papa; aplástala para formar una torta. Cocina por ambos lados hasta que los panqueques se doren. Escúrrelos sobre un papel toalla y sírvelos con crema fresca.

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Pollo

Siempre es una buena idea hornear un pollo entero para tener la base de varias comidas durante la semana. El pollo desmenuzado puede convertirse en un relleno ideal para tus empanadas, para preparar una sopa exquisita o para añadir a las ensaladas. También puedes preparar un wrap saludable para el almuerzo: rellena una tortilla de harina con pedacitos de pollo, lechuga, tiras de cebolla morada, aguacate, aceitunas negras, queso feta y sazónala con un toque de aceite de oliva extra virgen. Enrolla y ¡disfruta!

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Arroz

La próxima vez que te sobre arroz blanco úsalo para rellenar vegetales o, ¡mejor aún!, preparar un arroz chino. Sofríe un poco de cebolla y zanahoria rallada en una sartén grande. Agrega ½ cucharadita de cúrcuma y 1 cucharada de nueces trituradas. Cuando se doren las nueces agrega un poco de aceite de sésamo y salsa soya. Agrega el arroz frío poco a poco para incorporar todo los ingredientes y mezcla bien. Cuando el arroz esté caliente y tostado, haz un agujero en el medio y coloca un huevo crudo; bátelo hasta que se cocine y mézclalo bien con el arroz. Pruébalo y agrégale más salsa de soya y aceite de sésamo, de ser necesario. Si te gusta picante puedes añadirle Sriracha. Decora con cilantro picado finamente y sirve de inmediato. 

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Tortillas

¿Se endurecieron las tortillas y no hallas qué hacer con ellas? ¡No las deseches! Conviértelas en tiritas crujientes para acompañar sopas, huevos revueltos o comer con salsa y guacamole. Corta las tortillas por la mitad, luego en tiras más finas o más anchas, dependiendo del uso que le vayas a dar. Sazónalas con un poco de aceite de oliva y sal. Colócalas en la bandeja de hornear y déjalas cocinar a 425°F por 10 minutos, volteándolas a mitad del tiempo para que se doren uniformemente. 

Anna Williams/Offset

Filete de res

Después de haber disfrutado de un suculento filete de res, es buena idea guardar lo que quedó para incorporar en otra receta. Por ejemplo, se puede cortar en tiritas y servir sobre una cama de ensalada. También puedes saltearlo con pimientos y cebollas para hacer unas fajitas. Otra alternativa deliciosa es preparar carne salteada con vegetales. En una sartén honda o en wok, saltea las tiras de filete con un poco de aceite de sésamo, salsa soya y jengibre. Agrégale cebollas y zanahorias picadas finamente. Adorna con cilantro y sirve con arroz o fideos.

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Vegetales

Cuando te sobren vegetales considéralo una bendición. Ya sea maíz, calabacines, guisantes o judías verdes, siempre los puedes convertir en un plato delicioso. Córtalos en cubitos y agrégalos a las tortillas, sopas o hasta unos muffins de jamón y queso. Pero, ¿por qué no preparar un quiche francés? Cubre una tarta pre-hecha, de 9 pulgadas, con 1 taza de vegetales. Añádele ½ taza de queso rallado. Bate 3 huevos, ¼ cucharadita de sal y 1 taza de crema de leche. Riega sobre la tarta. Hornea a 350°F por 45 minutos en la parrilla del centro de tu horno hasta que la tarta esté firme.

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