15 recetas puertorriqueñas

Desde el tradicional sofrito para sazonar las carnes, hasta el sabroso mofongo, el pernil y el asopao.

Sofrito

Este es un condimento criollo que puedes hacer con ingredientes frescos. Vas a licuar en un procesador de alimentos una 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, ½ pimentón dulce rojo, ½ pimentón dulce verde, 1 tomate, ½ hoja de culantro isleño y 1 cucharada de cilantro fresco. Cuando la mezcla esté suave, refrigérala y tenla a la mano para condimentar sopas, carnes, vegetales, frijoles y arroz. Aquí la receta completa.

Shutterstock

Arroz con gandules

Un plato con mucho sabor caribeño. Prepara el sofrito con ajo, cebolla, pimiento, ajíes, culantro y cilantro. Coloca en una olla caliente el aceite vegetal y dora los trocitos de jamón. Añade el sofrito, los tomates y el achiote. Agrega los gandules y después el arroz, cubre la olla con una hoja de plátano y cocina a fuego lento. Revuelve y sirve caliente. Aquí la receta completa.

Lawton/photocuisine/Corbis

Pernil relleno de plátano maduro

Prepara una marinada para adobar el pernil. Corta el plátano maduro en rebanadas y sofríelo en aceite vegetal. Pon a asar el pernil en el horno a 350° F con el relleno de a base de plátano, jamón y cebolla. Saca el pernil del horno cuando esté listo y déjalo reposar 10 minutos antes de servir. Aquí la receta completa.

Marisa Zanganeh

Camarones con mojito isleño

Prepara una salsa con cebolla, ajo, pimiento, aceite de oliva extra virgen, laurel, alcaparras, aceituna, tomate, vinagre blanco, cilantro y leche de coco. Dora los plátanos en una sartén con aceite caliente hasta que estén crujientes y saltea los camarones. Coloca los plátanos y los camarones en una fuente y cúbrelos con la salsa. Adórnalo con cilantro fresco. Aquí la receta completa.

Marisa Zanganeh

Asopao de camarones y gandules

Esta es una receta nutritiva y muy sabrosa. Sazona los camarones con Old Bay y refrigéralos. Calienta en una cazuela aceite de oliva, añádele la cebolla, el bijol, los pimientos y el ajo. Añade luego el jamón, los tomates, el cilantro, las alcaparras y el orégano. Agrega los gandules y el arroz y cuando este esté listo, incorpora los camarones y el caldo de pescado. Te chuparás los dedos. Aquí la receta completa.

Marisa Zanganeh

Lasaña caribeña

El pastelón de plátano maduro, conocido como “lasaña caribeña”, es una versión del plato italiano. En esta variante el plátano sustituye a la pasta. Finas rebanadas cortadas a lo largo se alternan con capas de carne bien sazonada y verdura picada. Luego se cubren con salsa bechamel y queso rallado. A la hora de condimentar, le puedes dar tu toque personal. Aquí la receta completa.

Jonathan Fickies/Bloomberg News

Alcapurrias de cangrejo

Frituras típicas de los kioscos a la orilla de las playas. Coloca en un bol el cangrejo con una mezcla de cebolla marinada estilo ceviche, los tomates, el pimiento, el ajo, el cilantro y la salsa picante oriental. Agrega el aceite de oliva, la sal y el jugo de limas. Prepara un puré de verduras con ajo y aceite de achiote para las alcapurrias que freirás hasta que estén crujientes. Después las cortas a la mitad, las rellenas con el cangrejo y las cubres con la mayonesa picante. Aquí la receta completa.

Dianne Pulliza

Pastelón de plátanos

Corta los plátanos en lascas a lo largo, dóralos en aceite y escúrrelos sobre papel toalla. En una olla, cocina el pollo con la mantequilla mientras vas desmenuzándolo. Corta jamón y queso crema en lascas. Coloca, uniforme, sobre el plátano el jamón y el pollo. Añade capas de queso americano y queso crema. Agrega otra capa de plátanos y sella con queso rallado. Aquí la receta completa.

Caspar Carlott/the food passionates/Corbis

Oferta de AARP

Encuentra comidas saludables y guarda todas tus recetas favoritas en un solo lugar. 

 

Únete a AARP  para obtener descuentos en alimentos, restaurantes y mucho más.

Mofongo con mero

Fríe plátanos, machácalos con el chicharrón, el caldo, el ajo y el adobo, y forma una bola. En una olla, sofríe con de aceite de oliva el ajo, la pasta de tomate, el orégano, el perejil, la cebolla, el pimiento y el tomate fresco; este es el sazón para el pescado. Añade 2 tazas de agua y déjalas hervir. Agrega el pescado y el azúcar y déjalo cocinar. Sirve el pescado con su caldo en un plato hondo y colócale el mofongo en el centro, decorado con cilantro o perejil fresco. Aquí la receta completa.

Shutterstock

Piononos

Fríe plátanos en aceite caliente hasta que estén bien dorados y déjalos secar sobre un papel toalla. Coloca las rodajas en moldes. Distribuye el picadillo entre los moldes. Vierte huevo batido sobre los piononos y cocínalos hasta que el huevo esté listo y la superficie dorada. Sírvelos y disfruta esta delicia. Aquí la receta completa.

Cortesía de Pikayo

Arroz con longaniza

Una receta fácil de hacer. Corta la longaniza de pollo o de cerdo en rodajas. Precalienta un caldero y sofríe la longaniza para que suelte la grasa. Descarta el exceso de grasa. Añade las aceitunas, el sofrito, el culantro y la salsa de tomate. Revuelve bien y agrega el arroz y la sal. Cocínalo hasta que el arroz se ablande. Puedes servirlo con aguacate. Aquí la receta completa.

Istock

Bacalaítos

Esta es otra fritura típica que encuentras en las playas de la isla. Coloca el bacalao en una olla con agua, hiérvelo y retíralo del fuego. Pruébalo y si todavía está muy salado repite el proceso. Desmenúzalo, haz una mezcla con harina, agua y polvo de hornear y añádele el bacalao. Calienta aceite de canola en una freidora u olla grande y cocina 2 cucharadas de mezcla por fritura, hasta obtener bacalaítos doraditos. Sírvelos acabados de freír. Aquí la receta completa.

Dorling Kindersley/Getty Images

Serenata de bacalao

Esta es una receta nutritiva y saludable. Cocina el bacalao a fuego lento con una mezcla de agua y leche. Aparte, cocina papas y plátanos. Añade el vinagre, las cebollas, el ajo, el bacalao desmenuzado, las alcaparras, el pimiento, las olivas, el huevo y el aderezo de aceite de oliva. Sírvelo con una capa de papas en el fondo del plato y cúbrelo con un mousse de aguacate y yogur. Adórnalo con cilantro fresco. Aquí la receta completa.

Marisa Zanganeh

Flan de la abuela con ron

Prepara el caramelo con agua y azúcar. Mezcla huevos, ron, vainilla, jugo de limón, leche entera, leche evaporada y leche espesa (heavy cream). Pasa la mezcla por un colador y viértela en el molde con el caramelo. Hornéalo a 350° F por 35-40 minutos, déjalo enfriar y sírvelo. Aquí la receta completa.

Michael Grimm

Canoas de plátano maduro

Pela plátanos y corta una línea horizontal para formar las canoas. Vierte en las ranuras aceite vegetal, sal y pimienta. Hornéalos a 400° F hasta que estén suaves. En una sartén sofríe el chorizo, córtalo en cubitos y colócalo sobre las canoas de plátanos y espolvoréalas con queso mozzarella. Coloca un huevo en el centro de cada plátano. Vuelve a hornear las canoas hasta que los huevos estén cocidos y sírvelas calientitas. Aquí la receta completa.

Food and Drink Photos/Alamy

  • Pinterest
  • Google+

Alertas de tema

Usted puede recibir alertas semanales por correo electrónico sobre los siguientes temas. Solo haga clic en “Seguir”

Administrar alertas

Procesamiento

Por favor espere...

progress bar, please wait

¿Quéopina?

Deje su comentario en el campo de abajo.

Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

La sazón de Denisse

Prepara ricas y nutritivas recetas con el toque único de la chef Denisse Oller.

Publicidad

Ofertas y Beneficios

De compañías que cumplen con los altos estándares de servicio y calidad establecidos por AARP.

Beneficios para miembros de AT&T

Los socios ahorran un 10% en la tarifa mensual de servicio de ciertos planes de wifi de AT&T

Member Benefit AARP Regal 2

Los socios pagan $9.50 por boletos ePremiere de Regal que se compren en línea.

Walgreens 1 discount membership aarp

Los socios ganan puntos en productos de salud y bienestar marca Walgreens

Member Benefits

Únete o renueva tu membresía hoy. Los socios de AARP obtienen beneficios exclusivos y ayudan a lograr un cambio social

Publicidad