Arepas con chorizo español

Cubiertas con una mezcla de chorizo y tomate, huevos revueltos, aguacate y queso blanco al estilo sudamericano.

Arepas con chorizo español

Arepas con chorizo español. — PAM/ConAgra Foods

Rinde 8 arepas

INGREDIENTES

  • Spray anti-adherente PAM® Original
  • 2 tazas de harina de maíz blanca o amarilla precocinada
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 tazas de agua
  • 7 onzas de chorizo de cerdo ahumado (estilo español), picado en trozos pequeños
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates picados un cubos pequeños y escurridos

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  • 1½  tazas de huevos batidos
  • 1 aguacate sin semilla, pelado y picado en rebanadas
  • ¾ de taza de queso blanco desmenuzado

PREPARACIÓN

1. Rocía una plancha de cocina con el spray de cocina. Precaliéntala a fuego medio-alto.

2. Mientras tanto, mezcla la harina de maíz, la sal y la pimienta en un tazón grande. Añade el agua. Amasa la mezcla, con las manos, hasta que se forme la masa. Divide la masa en 8 bolitas iguales y aplástalas hasta hacer círculos de alrededor de 4½ pulgadas de diámetro. Coloca los círculos en la plancha caliente y cocínalos de 3 a 5 minutos por cada lado o hasta que se doren y estén crujientes.

3. Mientras tanto, rocía una sartén grande antiadherente con el spray de cocina. Caliéntala a fuego medio. Añade el chorizo y cocina de 3 a 5 minutos o hasta que se dore, revolviendo de vez en cuando. Escurre el chorizo y vuelve a colocarlo en la sartén. Añade los tomates escurridos y cocínalos entre 1 y 2 minutos más. Retira la mezcla de la sartén y ponla a un lado. Limpia la sartén con papel de cocina para eliminar exceso de grasa.

4. Añade los huevos batidos a la sartén y cocínalos sin revolver hasta que los bordes y el fondo comiencen a asentarse. Revuélvelos ligeramente para que queden revueltos. Sigue cocinándolos hasta que estén listos.
5. Cubre cada arepa uniformemente con la mezcla del chorizo, los huevos revueltos, el aguacate y el queso. Sirve inmediatamente.

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