Ensalada de tomates heirloom

Con salsa amazu ponzu, arándanos azules, ajonjolí y tofu blando.

Receta de ensalada de tomate del Chef José Mendin

— Foto: Luck Frog Studios

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 4 tomates heirloom (de herencia)
  • 4 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soya blanca (se puede sustituir por salsa de soya normal)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 1 bloque de tofu blando
  • 1 taza de arándanos azules
  • 3 cebollas perla, cortadas en rodajas
  • 1 cucharada de cebollino, picado

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PREPARACIÓN

1.     Corta los tomates en cuñas o pedazos del tamaño que prefieras. En un tazón, combina el vinagre de vino de arroz, la salsa de soya blanca, el aceite de ajonjolí y el aceite de oliva y bátelos.

2.     Añade los tomates a la marinada. Corta el bloque de tofu en cuatro rectángulos.

3.     Coloca cada rectángulo de tofu en una ensaladera individual. Coloca los tomates alrededor del tofu y rocía toda la marinada que quede encima de los tomates.

4.     Coloca las rodajas de cebolla y los arándanos azules encima de los tomates. Añade el cebollino y sal marina, y muele un poco de pimienta negra encima del tofu y sirve.

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