Tres alternativas al pavo tradicional

Sopa de pavo con dumplings de tocino, pechuga rellena y albóndigas en salsa dulce.

Sopa de pavo con dumplings de tocino

Tres alternativas al pavo tradicional - Sopa de pavo con dumplings de tocino

— Foto: Flickr/Getty Images

INGREDIENTES

Para la sopa:

  • Lo que te sobró del pavo de Acción de Gracias (incluyendo los huesos)
  • 2 cebollas grandes picadas finamente
  • 2 zanahorias picadas en rueditas
  • 2 ramas de apio picadas finamente
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de sofrito
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite vegetal

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Para los dumplings

  • 3 tiras de tocineta cocidas, crujientes y picadas finamente
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ¾ taza de agua fría

PREPARACIÓN

1. En una olla grande calienta el aceite a fuego mediano-alto. Agrega la cebollas, zanahorias, ramas de apio y ajo. Sofríe por 10 minutos revolviendo de vez en cuando.

2. Añade a la olla el sofrito, hoja de laurel, pimienta molida y el pavo. Cubre con agua fría hasta que el pavo tenga una pulgada de agua por encima. Tapa y cocina hasta que hierva. Luego baja el fuego y cocina por una hora y media.

3. Prepara los dumplings: mezcla la harina, la tocineta, la sal y el tomillo en un bol. Haz un hueco en el centro y agrega el agua lentamente. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Está bien si queda pegajosa.

4. Al pasar la hora y media, saca los huesos del pavo de la olla. Si tienen algo de carne todavía, despégala y échala en la olla. Prueba la sopa y sazona con sal al gusto.

5. Usando dos cucharas, forma los dumplings y agrégalos a la sopa. Es importante no revolver la sopa mientras se cocinan los dumplings para evitar que se deshagan. Tapa la olla y cocina a fuego mediano por 5 minutos. Los dumplings flotarán a la superficie cuando estén listos.

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Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

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