4 platos —bajos en carbohidratos— para la cena de Acción de Gracias

Desde un dip de brócoli y ajo rostizado a un ‘arroz’ de coliflor.

Dip de brócoli y ajo rostizado

Dip de brócoli y ajo rostizado

— Foto: Bill Hogan/Chicago Tribune/MCT/Getty Images

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 taza de brócoli cocido y picado en trocitos
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • ½ taza de queso mozzarella rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Vas a necesitar un batidor de mano

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PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 400° F.

2. Corta la parte superior de la cabeza de ajo y descártala. Colócala el resto en papel de aluminio y rocíala con aceite de oliva. Envuélvela completamente con papel de aluminio y hornéala por 40 minutos o hasta que el ajo esté tierno. Apaga el horno y deja que el ajo se enfríe.

3. En una cacerola grande calienta la mantequilla a fuego mediano. Cuando se derrita, añade la harina y revuelve constantemente por 5 minutos. Debería cambiar de color blanco a crema obscuro.

3. Comienza a batir la mezcla con un batidor de mano y ve añadiendo la leche lentamente. Bate constantemente para evitar grumos y cocina por 5 minutos. Cuando la mezcla se espese, añade el queso mozzarella y revuelve bien. Apaga el fuego y añade el brócoli.

4. Separa los dientes de la cabeza de ajo. Májalos y agrégalos a la mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sugerencia: Puedes servir el dip con apio, zanahorias, galletas saladas, pan en lascas o tortillas.

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Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

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