Conoce más

Abrir
Outback Steakhouse - Beneficios para los socios

Outback Steakhouse

Los socios ahorran todos los días

¿Cuán saludable es tu peso?

¿Cuán saludable es tu peso?

Descúbrelo aquí

Amazon - Beneficios de AARP

Amazon Kindle

Ahorros exclusivos para socios

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ofertas exclusivas de puntos para socios

Beneficios para miembros de Audífonos

Centro auditivo

Obtiene los recursos y soluciones

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Celebra y ahorra en tu membresía de AARP

Recetas de
Eating Well

Disfruta de una gran variedad de recetas saludables y fáciles de preparar: sopas, carnes y pescados, vegetales, pastas, postres y bebidas. Mira.

Seguro Social

Tomen una posición - Propuesta del seguro social

Cada candidato a la presidencia de Estados Unidos debe tener un plan para mantener fuerte el Seguro Social.  

¿Alimentos milagrosos?

Alimentos en unos tenedores - Alimentos milagrosos

Revisa nuestra lista de alimentos buenos para tu salud. ¡Entra!

fotos

Visita nuestras foto galerías

Alimentos saludables, celebridades, viajes y otros temas de tu interés en imágenes. ¡Mira!

cómo combatir
el hambre

Abuela cocinando con su nieta

Consume alimentos nutritivos y económicos. Busca ayuda del gobierno si la necesitas. Más información aquí.

juegos

Juegos de AARP

Prueba tus destrezas e ingenio. ¡Juega gratis!

Más
videos

salud

bmi tool

Descubre cuán saludable es tu peso.

Calcula tu IMC.

Trivias

¿Qué tanto sabe? Conteste la trivia

¡Pon a prueba tus conocimientos sobre salud, entretenimiento y más! Contesta las trivias.

horóscopo

Leo - Horóscopo de AARP

¿Eres Leo?

Si tu cumpleaños es entre el 23 de julio y el 22 de agosto, aquí encontrás tu horóscopo diario.

Comida española

Sardinas escabechadas de Alcalá a la Sancho Panza

El chef Miguel López Castanier comparte una receta que recrea la era de Cervantes.

Sardinas escabechadas de Alcalá a la Sancho Panza

— iStock

In English | En El Quijote, el famoso caballero andante y su escudero, Sancho Panza, ven la luz gracias a Miguel de Cervantes. Muchos escritores han intentado emular el estilo del autor español. El chef Miguel López Castanier, dueño de La Taberna de Liria, en Madrid, ha creado una receta exclusiva para AARP VIVA que recrea la era de Cervantes.

Recibe contenido similar directo a tu email.

Esta receta me la regaló antes de ayer un familiar, no muy dado a la verdad, pero cuyas mentiras nunca pasan de las cien al año; este año, habiéndolas ya superado, me infunde cierta confianza. Jura haberla sacado de un recetario familiar que dice ser de cuando Sancho Panza fue a recibir, en Alcalá de Henares, su Doctor Honoris Causa. Y que Don Quijote tuvo a bien acompañar hasta las puertas de tan docta universidad.

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 2 1/4 libras de sardinas enteras y frescas (no use sardinas en lata)
  • 2 cebollas gordas
  • 4 dientes de ajo
  • 6-8 granos de pimienta negra
  • 1 clavo de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de miel o de azúcar
  • 3-4 onzas de vinagre de vino
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Opcional:

  • 6 hebras de azafrán
  • 6 semillas de hinojo
  • Sal y pimienta a gusto

Estando los nervios con mil demonios, y mi amo sumido en sus estudios de caballería, me di un paseo por el mercadito que ahí al lado se hacía. Entre el vocerío, las faldas arremangadas, calzones de esparto, mentiras y caballerías, me dediqué al arte del regateo. Y mientras me perjuraban la de nobles que allí compraban, yo lamentaba su poco tino, y ahorraba algunos maravedíes.

En tanto que mi dueño se desfacía en esgrimir su noble espada contra un roble al que acusaba de prácticas mágicas, y de deudas de honor, yo me puse a pelar y picar lo más finamente posible las cebollas y los dientes de ajo, rojos de aquestas tierras del Henares. Y en cazuela, a fuego no muy fuerte, con dos cucharadas de buen aceite de oliva, puse el ajo a dorar. Tras uno o dos minutos, añadí la cebolla que era de casi medio kilo. Y la dejé unos 15 minutos, removiendo a veces, que tierna se pusiera.

PREPARACIÓN

Sollozando, medio por los picores de la cebolla, medio por la risa de ver unos niños rodeando emocionados a Don Quijote, me puse a limpiar de cabeza, raspa y escamas las pequeñas sardinas. Las prefiero justas y no enormes, de bahía o playa. Y lavadas, las dejé a la espera.

Este fue el momento de añadir todas las especias y hierbas, dejarlas otros dos o tres minutos al fuego y verter el vinagrillo, que algunos rebajan con agua y pretenden que buen vino añejado es. Tres minutos después agregamos el vino blanco. Salamos las sardinas, y a la cuenta de 5 minutos, pusimos los filetillos en el caldo. Los removimos, dejamos que rompiera a hervir de nuevo y los tapamos. Apagamos el fuego para que en su tierna inocencia se hicieran lentamente, que prisa no nos quedaba.

Entretanto, preparamos panes, ensaladas u otros guisos para aderezo de estas sardinas. Y mientras ayudé este trabajo con un poco del vino, y mi amo persiguió los últimos entuertos que había encontrado, preparé mi barriga para las dulces somnolencias de yantar tan coronado.

—Tom Miller colaboró con este artículo.

Alertas de tema

Usted puede recibir alertas semanales por correo electrónico sobre los siguientes temas. Solo haga clic en “Seguir”

Administrar alertas

Procesamiento

Por favor espere...

progress bar, please wait

¿Qué opina?

Deje su comentario en el campo de abajo.

Publicidad

Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

La sazón de Denisse

Prepara ricas y nutritivas recetas con el toque único de la chef Denisse Oller.

Publicidad

Ofertas y Beneficios

De compañías que cumplen con los altos estándares de servicio y calidad establecidos por AARP.

Member Benefit AARP Regal 2

Los socios pagan $9.50 al comprar boletos Regal ePremiere Tickets en internet. Se aplican condiciones.

Denny's Philly Cheesesteak Eggs Skillet Member Discount

15% de ahorro para socios todo el día, cada día en restaurantes Denny's participantes

Los socios ahorran en cargos de uso mensuales y reciben activación gratis con Consumer Cellular

Member Benefits

Únete o renueva tu membresía hoy. Los socios de AARP obtienen beneficios exclusivos y ayudan a lograr un cambio social.

Publicidad