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Jamón a las tres mostazas

El plato principal para una ocasión especial.

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INGREDIENTES:

  • 1 jamón precocinado de 10-11 libras
  • Aproximadamente 30 clavos de olor fuerte
  • Rodajas de naranja de 4 naranjas para decoración
  • Papel aluminio

Vea también: Cazuela de judías blancas.

Jamón a las tres mostazas

— Foto: AARP

Para el glaseado:

  • 20 onzas de jugo de naranja
  • 2 cucharaditas mostaza de grano
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de mostaza a la miel
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1/8  cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo

PREPARACIÓN:

1. Quitar la grasa extra del jamón dejando alrededor de ½ pulgada de piel. Hacer incisiones en forma de rombos por todo el jamón y colocar un clavo de olor en cada intersección de los cortes.

2. En una cazuela honda agregar el jugo de naranja, mostazas, nuez moscada, azúcar morena y pimienta. Reducir a fuego mediano durante 8-10 minutos o hasta que espese. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

3. Con una brocha de cocina, untar el glaseado por todo el jamón.

4. Precalentar el horno a 325°F. Colocar el jamón glaseado en un recipiente para horno y cubrir con papel de aluminio.

5. Hornear hasta  que la temperatura de la carne sea de 148°F, untando más glaseado cada 20 minutos. El tiempo adecuado es 20 minutos por libra. Hornear el jamón durante las primeras tres horas y la última hora sin papel.

6. Retirar del horno y dejar reposar unos 15 minutos. Cortar en rebanadas. Decorar la bandeja con rodajas de naranja. Servir con la ensalada de papas.

Siguiente: Acompáñelo con una ensalada de papas. »

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