Conoce más

Abrir
Dunkin Donuts

Dunkin' Donuts

Los socios reciben una dona gratis

Calculadora del beneficio del seguro social

Calculadora del Seguro Social

¿Cuánto recibirás?

Tanger Outlets

Tanger Outlets

Libro de cupones disponsible ¡gratis!

Búsqueda de trabajo con AARP

¿Buscando trabajo?

Encuentra un empleo hoy

Trvias

¿Qué tanto sabe? Conteste la trivia

¡Pon a prueba tus conocimientos sobre salud, entretenimiento y más! Contesta las trivias.

guía de becas

Familia celebra la graduación de la universidad. Centro de Recursos Becas Universitarias.

Lo que tus hijos y nietos necesitan para ir a la universidad. ¡Entra!

Más
videos

AARP Español

Visita el nuevo canal de AARP en español en YouTube y ¡subscríbete!

juegos

Juegos de AARP

Prueba tus destrezas e ingenio. ¡Juega gratis!

Vencer
El Hambre

Niños organizan una caja de comida para una unidad de alimentación escolar, Campaña de AARP Drive To En Hunger

Apoya la campaña de AARP para vencer el hambre en América.

Para saborear

Chuletas de cerdo a la parrilla con salsa de sidra

Una receta con una salsa muy jugosa para degustar.

In English |

En esta receta, la conservación de las chuletas en salmuera es lo más importante. La salmuera le proporciona más sabor al cerdo y ayuda a mantenerlo tierno y jugoso.

Rinde 6 porciones

 

Salmuera

INGREDIENTES

  • 3 hojas de laurel.
  • 1/2 cucharada de pimienta negra en grano.
  • 1 clavo de olor.
  • 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo.
  • 3/4 cucharada de tomillo seco.
  • 1 cucharada de semillas de anís.
  • 1 taza de azúcar.
  • 3/4 taza de sal.
  • 1 cucharada de ajo picado.
  • 6 chuletas de cerdo, de 10 onzas cada una.
  • Salsa de sidra (receta a continuación).

 

PREPARACIÓN

1. Moler, en un molinillo para especias o con mano y mortero, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, el clavo, las hojuelas de pimiento rojo, el tomillo y las semillas de anís, hasta obtener un polvo fino.

2. Para preparar la salmuera, mezclar en un tazón grande el azúcar, la sal y 1 galón de agua. Revolver hasta disolver el azúcar y la sal. Añadir el polvo de especias y el ajo, y revolver. Sumergir las chuletas de cerdo hasta cubrirlas con la salmuera, tapar el tazón con papel plástico y refrigerar por lo menos 30 horas.

3. Precalentar la parrilla. Colocar las chuletas de cerdo en la parrilla y cocinar 5-7 minutos por cada lado, según su grosor. Mantener las chuletas calientes mientras se prepara la salsa.


Salsa de sidra

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite mezcla*.
  • 2 cucharadas de chalote picado.
  • 1 cucharada de salvia fresca picada.
  • 2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas.
  • 3/4 taza de sidra (o zumo) de manzana sin filtrar.
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana.
  • 2 tazas de caldo de pollo.
  • sal y pimienta.
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos.
  • 1/4 taza de pistachos, tostados y cortados en trozos grandes.

 

PREPARACIÓN

1. Para preparar la salsa, calentar el aceite y saltear el chalote en una olla a fuego medio hasta que se torne translúcido. Añadir la salvia y las rodajas de manzana y cocinar hasta que las manzanas estén blandas y se comiencen a dorar, aproximadamente 5 o 6 minutos. Añadir la sidra, el vinagre y el caldo de pollo, y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Sazonar con sal y pimienta y dejar en reposo hasta enfriar. En una licuadora, hacer un puré con la mezcla y luego colar.

2. Para servir, calentar la salsa hasta que justo comience a hervir. Retirar del calor, añadir la mantequilla y los pistachos y batir.

*El aceite mezcla, 1 parte aceite de oliva por cada 3 partes aceite de canola, tiene un sabor sutil y no domina a los demás sabores del plato.

Adaptado del libro de cocina The Girl & The Fig Cookbook (Simon & Schuster, 2004) con la autorización de Sondra Bernstein.

Alertas de tema

Usted puede recibir alertas semanales por correo electrónico sobre los siguientes temas. Solo haga clic en “Seguir”

Administrar alertas

Procesamiento

Por favor espere...

progress bar, please wait

hablan los
expertos

¿Qué opina?

Deje su comentario en el campo de abajo.

Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

La sazón de Denisse

Prepara ricas y nutritivas recetas con el toque único de la chef Denisse Oller.

Ofertas y Beneficios

De compañías que cumplen con los altos estándares de servicio y calidad establecidos por AARP.

Anna's Linens

Los socios ahorran un 10% todos los días en Anna's Linens y AnnasLinens.com.

Faanui Bay, as seen from beach on Bora Bora, French Polynesia

Los socios ahorran hasta $525 en sus vacaciones con AARP® Travel Center powered by Expedia®.  

Pepperoni Pizza, Papa Johns Superbowl promotion for AARP members

Los socios ahorran un 25% del precio regular de los platos del menú en Papa John’s

Únete o renueva tu membresía hoy. Los socios de AARP obtienen beneficios exclusivos y ayudan a lograr un cambio social.