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INGREDIENTES
Causa:
- 3 libras de papa Idaho
- Jugo de 4 limones verdes
- 2 dientes de ajos finamente picaditos
- ¼ taza de ají amarillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Papel encerado
Relleno:
- 20 onzas de atún en agua (si usa atún en lata, sazonar con limón adicional y cebolla picada)
- 1/2 taza de mayonesa baja en grasa
- 1 cebolla española mediana, cortada en daditos muy pequeños
- 1 pimiento rojo, sin venas ni semillas, cortada en cuadritos
- 1/3 de taza de aceitunas Kalamata, en daditos pequeños
- 2 huevos duros, en daditos pequeños
- 1/3 taza de perejil, sólo hojas, cortadas muy finitas
- Sal y pimienta
Decoración:
- Pimiento rojo cortado en daditos muy pequeños
- Perejil picadito
PREPARACIÓN
1. Cocinar las papas peladas en agua con sal. Majarlas hasta hacer un puré. Condimentar con sal y pimienta blanca, jugo de limón, ají amarillo y aceite.
2. Mezclar el atún con la mayonesa, la cebolla picada, el pimiento rojo, las aceitunas, el huevo duro y el perejil.
3. Extender una fina capa de la papa majada sobre papel encerado. Colocar encima el atún muy bien esparcido y enrollar como si fuera un brazo gitano. Cubrir el rollo terminado con el papel encerado utilizado al enrollar.
4. Colocar la causa gitana en una bandeja y refrigerar por una hora mínimo.
5. Para servir, quitar el papel encerado y poner sobre una fuente, adornar con el perejil y el pimiento picadito.
Variaciones de la receta
Relleno:
Opción 1: Aguacate, tomate picado y remolacha picada.
Opción 2: Langostinos, camarones o carne de cangrejo, mayonesa, gotas de limón.
Decoración:
Huevo cocido en rodajas colocadas encima del rollo de causa.
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