In English | Esta receta, adaptada del libro de Pam Anderson, Perfect Recipes for Having People Over (Recetas perfectas para cuando tiene invitados) (Houghton Mifflin 2005), es ideal para una cena dominical. Es fácil de preparar y sabrosa. Se hace con pollos que se compran ya asados, lo cual le ahorrará varias horas en la cocina. La carne sazonada y tierna de este pollo funciona bien en este plato. Aunque parezca que la receta requiere demasiado polvo chili, el chocolate equilibra el sabor. La receta recomienda una fuente para hornear, pero, si lo prefiere, puede preparar el chili en una olla grande. Sólo deje suficiente tiempo para saltear las cebollas y que el chili se cocine a fuego lento.

Rinde de 12 porciones

INGREDIENTES

• 2 pollos asados, comprados en el supermercado, desmenuzados en pedacitos pequeños. Guarde la piel y los huesos.
• 2 litros de caldo de pollo.
• 6 cucharadas de aceite vegetal.
• 2 cebollas grandes, cortadas en cubos medianos.
• 2/3 taza de polvo de chili.
• 1½ cucharadas de comino molido.
• 1½ cucharadas de oregano seco.
• 2 latas (28 onzas c/u) de tomates triturados.
• 2 latas (16 onzas c/u) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados.
• 6 dientes de ajo, molidos.
• 1½ onzas de chocolate amargo o semidulce, picado en trozos pequeños.
• 3 cucharadas de harina de maíz.

INGREDIENTES

1. Combine los huesos y la piel del pollo con el caldo y 4 tazas de agua en una olla grande. Caliente sobre fuego mediano-alto hasta que hierva.
   
2. Reduzca la temperatura, cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que los huesos hayan soltado su sabor, en aproximadamente 30 minutos.
   
3. Cuele el caldo en un bol grande. Deseche la piel y los huesos.
4. Coloque una fuente para asar grande sobre dos quemadores en la parte superior de la estufa. Vierta aceite y caliente sobre fuego mediano-alto.
   
5. Añada las cebollas y saltee hasta que ablanden, en aproximadamente 4 a 5 minutos.
   
6. Añada el polvo de chili, el comino y el orégano. Reduzca la temperatura a mediano-bajo y cocine mientras revuelve, hasta que las especias comienzan a oler, de 1 a 2 minutos.
   
7. Agregue el pollo, los tomates y el caldo, y déjelos hervir a fuego lento.
   
8. Reduzca la temperatura nuevamente y continúe hirviendo a fuego lento sin tapar. Revuelva ocasionalmente para mezclar los sabores, de 25 a 30 minutos.
9. Agregue los frijoles, el ajo, el chocolate, y cocine a fuego lento para que se mezclen los sabores, aproximadamente 5 minutos. Espolvoree la harina de maíz sobre el chili, mezcle y deje que el chile espese a fuego lento, 1 a 2 minutos. Apague el fuego y deje reposar cubierto por 5 minutos.
10. Sirva en bols y acompañe con crema agria, queso rayado o cebollines cortados.