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Albóndigas
4 porciones (22 albóndigas)

INGREDIENTES

• 2 libras de carne molida de pavo magro.
• 3 dientes de ajo picados finamente.
• ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo.
• 2 cucharadas de perejil cortado finamente.
• ½ cucharadita de orégano seco.
• ½ cucharadita de comino.
• ½ cucharadita de paprika dulce.
• 1 cucharada de alcaparras pequeñas.
• 3 cucharadas de pan molido.
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para cubrir
• 3 cucharadas de aceite vegetal.

PREPARACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes, menos  la harina y el aceite, en un recipiente grande. Sazonar bien. Formar bolitas de 1 ½ pulgadas de diámetro. Cubrirlas con una ligera capa de harina.

2. Verter el aceite en una sartén grande y colocar las albóndigas. Sellarlas por todos los lados hasta que estén doradas, sacarlas de la sartén y colocarlas en un plato.

Salsa de tomate rústica

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• ½ cebolla española mediana cortada en daditos.
• 4 dientes de ajo picados finamente.
• 1 cebollino cortado finamente.
• 1 pimentón rojo, sin venas ni semillas cortado en cubitos.
  ½ cucharadita de orégano seco.
• 1 lata de 28 onzas de tomate en cubitos, incluyendo el jugo.
• ¾ taza de caldo de pollo.
• ¼ cucharadita de hojuelas de pimienta roja picante.
• Sal y pimienta al gusto.
  

PREPARACIÓN

1. Agregar el aceite de oliva a la sartén donde se doraron las albóndigas.

2. Cocinar las cebollas de 3 a 4 minutos hasta que estén transparentes.

3. Añadir el ajo, cebollino, pimentón rojo, orégano, tomate, hojuelas de pimienta picante, caldo de pollo, sal y pimienta, tapar y cocinar aproximadamente de 8 a 10 minutos a fuego mediano bajo, hasta que espese.

4. Colocar las albóndigas en la salsa, tapar y cocinar a fuego mediano bajo durante 15 minutos.