Dip mediterráneo

Rinde de 2½ tazas

Ingredientes:

• ½ libra de garbanzos secos
• 1 hoja de laurel
• 2 tallos de apio
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de ajonjolí en pasta
• 2 pimientos rojos rostizados, sin semillas ni piel
• 5 dientes de ajo rostizados
• Jugo de un limón amarillo
• ½ cucharadita de páprika dulce
• ½ cucharadita de comino
• 1/3 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

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1. Dejar garbanzos en remojo por 24 horas.

2. Enjuague los garbanzos que dejó en remojo desde el día anterior. Escurra y coloque en una olla. Cubra con agua y agregue la hoja de laurel, el apio y el ajo. Deje cocinar hasta que se ablanden, de 40-45 minutos.

3. Remueva la hoja de laurel, el apio y el ajo. Escurra los garbanzos y guarde una taza de agua con la que cocinó los garbanzos.

4. Coloque todo los ingredientes en la procesadora, excepto el agua y el aceite. Añada solo 1/3 de taza del agua que separó.

5. Bata hasta que los ingredientes formen una pasta suave. Agregue el aceite de oliva poco a poco hasta que se mezcle completamente con la pasta.

6. Salpimiente a gusto.

7. Sírvalo con pan tostado, pan pita o vegetales crujientes como brócoli, apio o coliflor.

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