— Foto: Opticopia/Getty Images

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 2 libras de carne de guisar
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla española en daditos
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• ½ cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de culantro en polvo
• ½ cucharadita de orégano en polvo
• Sal y pimienta a gusto
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de carne
• 2 zanahorias grandes en trozos de ¾ de pulgada
• 4 papas rojas peladas cortadas en octavos
• ¼ taza de aceitunas Kalamata
  

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1. En un bol amplio, coloque la carne, sazone con tomillo, comino, culantro, orégano, sal y pimienta a gusto y añada dos cucharadas de aceite. Mezcle bien y deje reposar al menos 15 minutos.

2. Caliente las otras dos cucharadas de aceite en una olla grande. Dore la carne de 5-6 minutos por ambos lados a fuego mediano alto. Baje el fuego a mediano y añada la cebolla y deje cocinar 3 minutos. Agregue el ajo, laurel y pasta de tomate. Revuelva y cocine 4 minutos.

3. Añada el vino y cocine destapado 5 minutos a fuego mediano. Vierta el caldo de carne y cocine tapado al menos una hora y media o hasta que la carne empiece a ablandar. Salpimiente a gusto. Agregue las zanahorias, papas y aceitunas y tape. Cocine otros 20 minutos. Ajuste sabores.

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