Adobo verde para pescado

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Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 5 tomatillos, sin piel
• 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cuatro
• 3 dientes de ajo, enteros y pelados
• 3 cebollinos cortados en tres trozos
• ½ taza de cilantro fresco
• ½ taza de perejil fresco
• 3 jalapeños sin semillas ni venas, cortados por la mitad
• 1 chile serrano sin semillas ni venas, cortado por la mitad
• Jugo de un limón verde
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 filetes de tilapia
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón verde cortado en rodajas finas para decoración

Vea también: Pescado sudado.

PREPARACIÓN

1. Caliente el horno a 325 ºF.
   
   
2. En una sartén amplia, dore los tomatillos, la cebolla y los dientes de ajo a fuego alto durante 3 a 4 minutos, revolviendo constantemente.
   
   
3. Coloque en la licuadora y añada los cebollinos, el cilantro, perejil, jalapeño, chile serrano, jugo de limón verde y aceite de oliva. Salpimentar al gusto.
   
   
4. En un envase plano refractario, coloque los filetes de pescado y añada la salsa. Guárdelo en la nevera durante unos 15 minutos.
   
   
5. Saque el envase de la nevera, déjelo reposar 15 minutos a temperatura ambiente y colóquelo al horno por unos 12 a 15 minutos.
   
   
6. Para servirlo, adorne con las rodajas de limón verde.

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