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Muffins de arándanos

Rápidos, fáciles y deliciosos, estos muffins de arándanos son el final perfecto para cualquier comida.

In English | 12 porciones

INGREDIENTES

  • ¾ barra de mantequilla sin sal (6 cucharadas) a temperatura ambiente.
  • ½ taza de azúcar morena clara.
  • 1 cucharada de rayadura de cáscara de naranja.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • ¾ taza de yogur griego natural 2%.
  • 1½ tazas de harina.
  • 1½ cucharaditas de polvo de hornear.
  • ¼ cucharadita de soda de hornear.
  • ½ cucharadita de canela.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 1 taza de arándanos (blueberries) frescos (si no hay, pueden ser congelados).
  • ½ taza de nueces picaditas.
  • Bandeja de 12 moldes de muffins.
  • 12 papelitos de muffins.
  • Aereosol antiadherente.


PREPARACIÓN

1. Calentar el horno a 375°F.

2. Colocar los papelitos de muffins en los orificios del molde y rociar con aereosol antiadherente.

3. En una batidora, mezclar la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar y mezclar bien hasta que se integre totalmente, al menos 3 minutos. Añadir el huevo y la vainilla y volver a mezclar.

4. En otro recipiente juntar los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear, la soda de hornear, la rayadura de cáscara de naranja, la canela y la sal.

5. Verter la mitad de la mezcla seca en la batidora y batir suavemente hasta que se una. Agregar un tercio del yogur. Mezclar ligeramente. Verter el resto de la mezcla seca. Batir suavemente y añadir el resto del yogur.

6. Agregar los arándanos y las nueces y mezclar a mano suavemente.

7. Verter la mezcla en cada uno de los papelitos de muffins y hornear por 25 minutos aproximadamente. Los muffins estarán listos cuando al insertarles un palillo de dientes en el centro, el palillo salga limpio.

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