Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
- 6 chiles poblanos
- 4 onzas (½ taza) de arroz integral previamente cocinado
- 1 libra de pavo molido
- 2 cucharadas de aceite canola
- 2 chipotles secos
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picaditos
- 4 onzas (½ taza) de granos de maíz fresco
- ½ pimiento en daditos pequeños
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano fresco
- Sal y pimienta a gusto
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Salsa
- 8 onzas de crema mexicana ligera
- 2 cucharaditas de adobo de chipotle
Preparación:
1. Rostice los chiles poblanos al fuego hasta que queden negros. Colóquelos en una bolsa de papel, cierre y deje reposar 10 minutos. Quite la piel negra delicadamente. Haga una incisión a lo largo, remueva las semillas y deje a un lado.
2. Caliente un sartén grande a fuego mediano. Agregue el aceite y los chipotles y dore por ambos lados, añada cebolla y cocine de 1 a 2 minutos. Vierta el resto de los ingredientes incluyendo la carne, revuelva y cocine destapado de 10 a 12 minutos.
3. Incorpore el arroz a la carne y rellene los pimientos.
4. Mezcle los ingredientes de la salsa y vierta sobre los chiles.
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