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Canastillas  de Plátano Dulce

— Foto: Marisa Zanganeh

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Rinde 4 canastillas

INGREDIENTES

  • 2 plátanos bien maduros (casi negros) en rodajas de media pulgada
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • ¼ cucharadita de canela en polvo
  • 2 huevos grandes
  • 4 onzas de crema

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  • ¼ cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de azúcar glasé
  • 8 onzas de galletitas de amaretto, molidas, y galletitas molidas adicionales para esparcir como decoración
  • 2 cucharaditas de mantequilla a temperatura ambiente
  • Aceite en aerosol

PREPARACION

  1. Coloque la margarina en una sartén mediana. Agregue los plátanos maduros en rodajas con el azúcar morena y la canela y revuelva. Cocine de 7-10 minutos a fuego mediano o hasta que el plátano este dorado y suave.  Enfríelos a temperatura ambiente.

  2. Coloque los huevos en la licuadora junto con la crema y el plátano. Bata bien hasta que la mezcla quede homogénea.

  3. Combine las galletas molidas y la mantequilla en un procesador.

  4. Coloque la pasta de galleta en el fondo y las paredes de los moldes previamente rociados con aceite en aerosol y presione con los dedos para adherir a los moldes.

  5. Vierta la crema de plátano en los moldes y hornee durante 15 minutos a 350 grados F.  Saque del horno y deje reposar 10-15 minutos. 

  6. En una batidora, combine ligeramente la crema con la vainilla hasta que comience a espesar. Baje la velocidad de la batidora, agregue el azúcar glasé y bata un poco más, hasta que comience a formar picos.  

  7. Sirva las canastillas con un poco de crema en el tope y polvo de galletitas si desea. Puede servirlo a temperatura ambiente o, preferiblemente, después de enfriarlo durante 2-3 horas.

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