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Arroz sabroso

Paella de pollo y chorizo

La chef Denisse Oller nos invita a saborear el plato tradicional de España con una variación de carnes.

Paella de pollo y chorizo

— Foto: Marisa Zanganeh

In English

Rinde 6-8 porciones

INGREDIENTES

  • 1 cucharadita de azafrán
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 3 onzas de chorizo molido
  • 1 ½ libras de encuentro (contramuslo) sin hueso, cortado en cubos de una pulgada
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla española, finamente cortada
  • 5 dientes de ajo, finamente cortados
  • 2 libras de tomates frescos, pelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños
  • 1 pimiento rojo mediano, sin semillas, finamente cortado en dados
  • ½ cucharadita de romero fresco
  • 3 tazas de arroz, grano corto, Arborio preferiblemente
  • 5 onzas de arvejas pequeñas congeladas
  • 1 pimiento morrón cortado en tiritas 

Vea también: Arroz rebosante de sabor.

PREPARACIÓN

  1. Caliente el horno a 350 ºF.

  2. Caliente el caldo y añada el azafrán. Manténgalo caliente a fuego bajo.

  3. Sofría el chorizo en la paellera a fuego bajo por un minuto y luego apártelo. También puede usar una sartén amplia de 13 pulgadas de diámetro si no tiene la paellera.

  4. Aumente el fuego a mediano y añada el pollo. Dore durante 8 minutos. Aparte.

  5. Agregue el aceite de oliva, dore la cebolla 3-4 minutos, agregue el ajo, tomate, pimiento, chorizo y romero. Cocine durante 5 minutos.

  6. Agregue el arroz y mezcle suavemente por unos 3-4 minutos para que absorba los sabores. Cuando el arroz esté seco, agregue el caldo de pollo y esparza los trozos de pollo sobre el arroz.

  7. Cocine a fuego mediano durante 10 minutos o hasta que se seque la mayor parte del líquido.

  8. Añada arvejas y lleve al horno. Cocine de 10-12 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocinado. Saque del horno y adorne con las tiritas de pimiento morrón.

  9. Deje reposar unos minutos y sirva.

También le puede interesar: Paella vegetariana.

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