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Puerto Rico

Bacalaítos fritos

Luis F. Sánchez trae una delicia caribeña para compartir con los amigos y la familia.

Este es un plato tradicional servido en ocasiones especiales en las reuniones familiares y de amigos. Y muy especialmente, cuando voy en un viaje a través de la costa norte de la isla a nuestra famosa, pintorezca y hermosa playa Luquillo. Alrededor de todo el camino, puedes encontrar esta delicia, servida en diferentes lugares en la ruta. Lo más común es parar en diferentes establecimientos y probar las diferentes sazones. ¡Delicioso, Disfrútalo! Luis.

INGREDIENTES

A

  • 1/2 libra de filete de bacalao seco.

B

  • 1 1/2 taza de harina de trigo.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 3/4 cucharadita de sal.
  • 1/2 taza de agua.

C

  • 1 diente de ajo (grande).
  • 4 granitos de pimienta.


PREPARACIÓN

  1. Lava el bacalao y ponlo a hervir. Tan pronto hierva, retíralo del fuego, escúrrelo bien y lávalo con agua fresca dos o tres veces.  Quítale las espinas, el pellejo y desmenúzalo. Déjalo remojar en agua por una hora para terminar de desalarlo.
  2. Coloca la harina de trigo en una cacerola.  Añade la sal, el polvo de hornear y el agua poco a poco para formar una levadura.
  3. Muele el ajo y los granos de pimienta, y añádelos a la harina. Escurre bien el bacalao y ¡fuaaa échalo!
  4. Pon aceite en un sartén hasta la mitad. Cuando el aceite esté bien caliente, echa dos cucharadas de esta mezcla para cada bacalao frito.  
    Hazlo de esta manera: Echa una cucharada primero y en seguida encima échale la otra.
  5. Fríe los bacalaos hasta que tomen un bonito color dorado. Sácalos y pónlos sobre papel absorbente para que se chupe la grasa.

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