Este es un plato tradicional servido en ocasiones especiales en las reuniones familiares y de amigos. Y muy especialmente, cuando voy en un viaje a través de la costa norte de la isla a nuestra famosa, pintorezca y hermosa playa Luquillo. Alrededor de todo el camino, puedes encontrar esta delicia, servida en diferentes lugares en la ruta. Lo más común es parar en diferentes establecimientos y probar las diferentes sazones. ¡Delicioso, Disfrútalo! Luis.
INGREDIENTES
A
- 1/2 libra de filete de bacalao seco.
B
- 1 1/2 taza de harina de trigo.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 3/4 cucharadita de sal.
- 1/2 taza de agua.
C
- 1 diente de ajo (grande).
- 4 granitos de pimienta.
PREPARACIÓN
- Lava el bacalao y ponlo a hervir. Tan pronto hierva, retíralo del fuego, escúrrelo bien y lávalo con agua fresca dos o tres veces. Quítale las espinas, el pellejo y desmenúzalo. Déjalo remojar en agua por una hora para terminar de desalarlo.
- Coloca la harina de trigo en una cacerola. Añade la sal, el polvo de hornear y el agua poco a poco para formar una levadura.
- Muele el ajo y los granos de pimienta, y añádelos a la harina. Escurre bien el bacalao y ¡fuaaa échalo!
- Pon aceite en un sartén hasta la mitad. Cuando el aceite esté bien caliente, echa dos cucharadas de esta mezcla para cada bacalao frito.
Hazlo de esta manera: Echa una cucharada primero y en seguida encima échale la otra.
- Fríe los bacalaos hasta que tomen un bonito color dorado. Sácalos y pónlos sobre papel absorbente para que se chupe la grasa.
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