Conoce más

Abrir
Dunkin Donuts

Dunkin' Donuts

Los socios reciben una dona gratis

Calculadora del beneficio del seguro social

Calculadora del Seguro Social

¿Cuánto recibirás?

Tanger Outlets

Tanger Outlets

Libro de cupones disponsible ¡gratis!

Búsqueda de trabajo con AARP

¿Buscando trabajo?

Encuentra un empleo hoy

Trvias

¿Qué tanto sabe? Conteste la trivia

¡Pon a prueba tus conocimientos sobre salud, entretenimiento y más! Contesta las trivias.

guía de becas

Familia celebra la graduación de la universidad. Centro de Recursos Becas Universitarias.

Lo que tus hijos y nietos necesitan para ir a la universidad. ¡Entra!

Más
videos

AARP Español

Visita el nuevo canal de AARP en español en YouTube y ¡subscríbete!

juegos

Juegos de AARP

Prueba tus destrezas e ingenio. ¡Juega gratis!

Vencer
El Hambre

Niños organizan una caja de comida para una unidad de alimentación escolar, Campaña de AARP Drive To En Hunger

Apoya la campaña de AARP para vencer el hambre en América.

Cocina peruana

Pescado sudado

Lo más rico es comer este guisado acompañado de arroz bien graneado con el juguito del sudado.

No hay nada mejor que un plato de pescado sudado peruano a la norteña para comer rico y saludable.

Rico porque viene con juguito del sudado, acompañado de arroz blanco bien graneado y “concolón” — si consigue sacar el arroz crocante que se pega al fondo de la olla. 

Saludable porque es un plato muy bien balanceado con pescado, cebolla, tomate, ajo y culantro. Además está lleno de sabor gracias al ají, sal y pimienta.

He aquí la receta que obtuve de mi madre:

Rinde para 4 personas

INGREDIENTES

  • Pescado en filetes, con o sin piel (de preferencia corvina).
  • Cebolla y tomate en cuadritos.
  • Culantro picadito.
  • Ají colorado y amarillo (en pasta).
  • Ajos, sal, pimienta y orégano.

PREPARACIÓN

  1. Poner sal y pimienta al pescado y dejar que penetre.
  2. Freír en aceite la cebolla picada, ajos y ajíes para preparar el aderezo, con sal.
  3. Retirar el aderezo fuera del fuego y agregar el culantro picadito y el orégano.  Ya tibio o frío, agregar el aderezo al pescado cubriéndolo completamente. 
  4. Sudar el pescado aderezado: Al principio cocinar a fuego fuerte agregándole un poquito de agua (o caldo de pescado si se tiene) y después a fuego mediano.  Cuidar que el pescado no se seque, si no agregar más aguita, introduciendo la espátula de metal por debajo con cuidado para que no se deshaga el pedazo de filete.  Cuando el trozo de pescado no tiene hueso, el pescado se cocina más rápido en unos 7 a 10 minutos.
  5. Servir de inmediato, acompañar con arroz graneado o papas doradas.

VARACIONES DE LA RECETA

CON CONCHITA

Una docena de conchitas o más,  cubrir con un poco del aderezo y reservar para agregar encima del pescado. Cuando el pescado está casi cocido, agregar las conchitas que se cocinan rapidísimo.

EN SALSA DE CAMARONES

  1. Limpiar 12 camarones.  Sacar la venita negra.
  2. Separa las colas del cuerpo, pelar y poner sal.  Dejar a un lado mientras se prepara el resto.
  3. Licuar los cuerpos con poca agua y colar.  Botar lo que quedo en el colador.
  4. Licuar el aderezo frio con el jugo de camarón colado.
  5. Cubrir el pescado con esta salsa.  También cubrir las colitas por separado y reservar.
  6. Sudar el pescado con el resto de la salsa (agregar agua sólo si falta líquido, esto depende de la cantidad de agua usada para licuar los cuerpos).
  7. Verificar el punto de sal y pimienta.  Se le puede agregar aceite de oliva.
  8. Cuando el pescado ya esté medio cocido, agregar las colitas con su salsa para que se termine de cocer todo junto.

Alertas de tema

Usted puede recibir alertas semanales por correo electrónico sobre los siguientes temas. Solo haga clic en “Seguir”

Administrar alertas

Procesamiento

Por favor espere...

progress bar, please wait

¿Qué opina?

Deje su comentario en el campo de abajo.

Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

La sazón de Denisse

Prepara ricas y nutritivas recetas con el toque único de la chef Denisse Oller.

Ofertas y Beneficios

De compañías que cumplen con los altos estándares de servicio y calidad establecidos por AARP.

Anna's Linens

Los socios ahorran un 10% todos los días en Anna's Linens y AnnasLinens.com.

Faanui Bay, as seen from beach on Bora Bora, French Polynesia

Los socios ahorran hasta $525 en sus vacaciones con AARP® Travel Center powered by Expedia®.  

Pepperoni Pizza, Papa Johns Superbowl promotion for AARP members

Los socios ahorran un 25% del precio regular de los platos del menú en Papa John’s

Únete o renueva tu membresía hoy. Los socios de AARP obtienen beneficios exclusivos y ayudan a lograr un cambio social.