In English | 4 porciones
Lenguado
INGREDIENTES
- 4 filetes de lenguado o platija.
- 1 cucharadita de jengibre rallado.
- Ralladura de limón amarillo.
- 1 limón amarillo (jugo).
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí.
- Sal y pimienta al gusto.
- Harina para cubrir.
PREPARACIÓN
- Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta.
- Mezclar la ralladura de limón y el jengibre hasta tener una pasta y luego esparcirla sobre los filetes.
- Cubrir el pescado con plástico y dejarlo en la nevera una hora para que el lenguado absorba el adobo.
- Colocar la harina en un plato para empanizar los filetes con una ligera capa de ésta.
- Calentar una sartén a fuego mediano alto. Añadir el aceite y cuando suba la temperatura colocar los filetes y cocinarlos 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Rociar con el jugo de limón y servirlos.
Vainitas chinas o tirabeques
INGREDIENTES
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí.
- ½ echalote picado finamente.
- 8 onzas de vainitas chinas o tirabeques
- ½ pimentón rojo sin semillas ni venas, cortadito en tiras finas
- ½ cucharadita de salsa de soya.
PREPARACIÓN
- Calentar una sartén amplia. Colocar el aceite de ajonjolí. Añadir los echalotes, las vainitas chinas, y el pimentón rojo.
- Cocinar moviendo la sartén durante 2 ó 3 minutos.
- Añadir la salsa de soya y mover bien.
- Servir con el filete de pescado y su acompañamiento favorito.
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