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Rinde para 4 porciones

INGREDIENTES

  • 2 filetes de cerdo (10-12 onzas).
  • 1 cucharadita de tomillo fresco bien cortadito.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • 1 cucharadita de orégano fresco bien cortadito.
  • 1 cucharadita de perejil fresco bien cortadito.
  • 1 cucharada de aceite canola.
  • Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 375º F.
  2. Colocar en el mortero el tomillo, ajo, orégano, perejil, sal y pimienta. Machacar bien hasta tener una pasta. Esparcirla sobre los filetes cubriéndolos totalmente. Envolver los filetes en plástico y refrigerarlos de 1 a 4 horas.
  3. Sacar los filetes de la nevera y quitar el exceso de marinada.
  4. Poner a calentar una sartén amplia, añadir el aceite y dorar los filetes 3 minutos por cada lado.
  5. Colocarlos en el horno entre 10 y 12 minutos o hasta que un termómetro de carne registre 145º F. El centro de la carne debe tener un color rosado.
  6. Poner los filetes en una tabla para cortar o superficie plana y dejarlos reposar 10 minutos antes de cortar.

Salsa de cilantro

INGREDIENTES

  • 1 limón verde (jugo).
  • ¼ taza de hojas de cilantro.
  • 1 diente de ajo.
  • ¼ taza de yogur natural.
  • 1 tallo de cebollino cortado finamente.
  • ½ cucharadita de sal.

PREPARACIÓN

  1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora.
  2. Licuar hasta tener una crema espesa. Ajustar sabores.

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