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El Salvador

Pan con pollo

Xiomara Ríos recuerda una receta que le hacía su abuela.

Hace 15 años en un pueblo llamado Santa María, ubicado en el departamento de Usúlutan, El Salvador, vivían mis abuelos. Cada fin de año toda mi familia se reunía en su casa para celebrar la llegada de un nuevo año y por supuesto para disfrutar de los tradicionales panes con pollo que mi abuela preparaba en medio de otras viandas. Aquí les va la receta.

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

  • 8 pedazos de pan francés
  • 1 pollo
  • 7 tomates
  • 1 frasco pequeño de mayonesa
  • 1 frasco pequeño de mostaza
  • 1 manojo de berro
  • 3 huevos
  • 1 paquete de rábanos
  • 2 pepinos
  • 1 repollo
  • Cosomé de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla grande de cocinar
  • Chile verde al gusto

PREPARACIÓN

  1. Guisar el pollo con sal, mostaza, consomé de pollo y tus especias preferidas para sazonar.
  2. Una vez cocinado y que no esté tan caliente desmenuzar.
  3. Hervir los huevos y cortalos en rebanadas.

Para la salsa de tomate

  1. Hervir los tomates.
  2. Licuarlos con tus especies favoritas, cebolla y chile verde.
  3. Colocar la salsa en una olla, añadir el pollo desmenuzado y dejar hervir.

Para servir

  1. Pasar las hojas del repollo por agua hervida.
  2. Untar los panes con mostaza, mayonesa y salsa de tomate.
  3. Agregar rodajas de pepino, hojas de berro, el rábano, hojas de repollo y rebanadas de huevos.
  4. Agregar el pollo, sala al gusto y ¡buen provecho!

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