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Receta con chocolate

— Reneé Comet/Lisa Cherkasky

In English | Los latinos han contribuido a las ciencias, las artes y la política, pero mucho antes de que existieran las naves espaciales, El Guernica, y los partidos políticos, los mayas y los aztecas ya saboreaban el chocolate.

Oscuro, rico y amargo, el chocolate es uno de los productos básicos de América y una bendición para su economía. Era conocido entre estas antiguas civilizaciones como “el alimento de los dioses”.

Pruebe mole de Puebla u Oaxaca, y sabrá por qué. El chocolate era tan sagrado que sólo lo disfrutaban los más privilegiados. Tan preciado, que se utilizaba como dinero. Aun ahora, este “oro” hispano domina la atención mundial. Cada año, las ventas globales de chocolate alcanzan $100 mil millones, y en 2009, los estadounidenses gastaron $55 per cápita en chocolate.

Ahora, considere el versátil y económico maíz: La polenta, los tamales, las tortillas, las pupusas y las palomitas tienen sus orígenes 6.000 años atrás, en México. Cargados de nutrientes y antioxidantes, el maíz y el chocolate son esenciales para el paladar universal.

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