In English | 16-18 pinchos
Pinchos de pollo y piña
INGREDIENTES
- 2 libras de pechuga de pollo sin hueso y libre de grasa, cortada en dados de pulgada y media.
- ½ cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de paprika dulce.
- ½ cucharadita de pimienta negra en polvo.
- ½ cucharadita de comino en polvo.
- ½ cucharadita de tomillo en polvo.
- 3 rodajas de piña natural en secciones grandes.
- 2 cebollas españolas, cortadas en trozos grandes.
- 3 pimentones rojos sin venas ni semillas, cortados en trozos grandes.
- Palillos de bambú de 12 pulgadas remojados en agua ½ hora para que no se quemen.
Salsa verde
INGREDIENTES
- 10 dientes de ajo.
- 2 tazas de cilantro.
- 1 taza de perejil.
- 2 jalapeños, sin venas ni semilla.
- 1/2 taza de aceite vegetal.
PREPARACIÓN
- Rociar el pollo con las especies y la sal y mezclar bien. Dejar reposar.
- Licuar los ingredientes de la salsa verde hasta que quede suave y espesa.
- Intercalar en cada palito el pimiento rojo, piña, trozos de pollo aderezado y cebolla en el orden de su preferencia.
- Colocar los pinchos en una bandeja refractaria (no metálica) rectangular amplia.
- Verter la salsa verde sobre el pollo, cubrir con plástico y colocar en la nevera.
- Para cocinar, encender la barbacoa a fuego mediano alto y cocinar los pinchos unos 4 a 5 minutos por cada lado.
- Servir con cous-cous.
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