Conoce más

Abrir
Carro de compras

Cupones

Los socios ahorran en comestibles



25 preguntas sobre el Seguro Social

¿Preguntas sobre el Seguro Social?

Obtén las respuestas

Abuela y nieta soplando una torta de cumpleaños

Toys "R" Us

Descuento en tus compras

Explore AARP Life Reimagined

Life Reimagined

Explora las opciones para tu futuro

Trvias

¿Qué tanto sabe? Conteste la trivia

¡Pon a prueba tus conocimientos sobre salud, entretenimiento y más! Contesta las trivias.

guía de becas

Familia celebra la graduación de la universidad. Centro de Recursos Becas Universitarias.

Lo que tus hijos y nietos necesitan para ir a la universidad. ¡Entra!

Más
videos

AARP Español

Visita el nuevo canal de AARP en español en YouTube y ¡subscríbete!

juegos

Juegos de AARP

Prueba tus destrezas e ingenio. ¡Juega gratis!

Vencer
El Hambre

Niños organizan una caja de comida para una unidad de alimentación escolar, Campaña de AARP Drive To En Hunger

Apoya la campaña de AARP para vencer el hambre en América.

Cocina peruana

Ocopa y papa a la huancaína

Sirva estas papas de dos maneras diferentes, pero similares

Los ‘chasqui’ o mensajeros incaicos llevaban la ocopa, una bolsa de tela rellena con maníes molidos, ají y hierbas, en sus viajes. Hoy en día este plato es considerado como el plato insignia de Arequipa junto con sus famosos camarones. Esta deliciosa y picante salsa cremosa, que es el plato huancaíno por excelencia, también es muy rica como acompañamiento para bocaditos a base verduras crudas.

Ocopa

INGREDIENTES

  • 4 cebollas pequeñas en lonjas
  • 4 dientes de ajos picados
  • ¼ taza de aceite
  • 2 ramas de huacatay picado
  • 5 ajíes amarillos
  • 4 galletas de vainilla
  • 4 oz (100g) gr. maní tostado
  • 8 oz (200g) gr. queso fresco en trozos
  •  Leche evaporada
  • 6 papas blancas sancochadas

      Para servir: Hojas de lechuga, aceitunas negras, choclo sancochado, rebanadas de huevo duro.

PREPARACIÓN

1. Despepitar, quitarle las venas y picar los ajíes amarillos. Calentar el aceite en una sartén y saltear las cebollas, el ajo, el huacatay, los ajíes amarillos, sal y pimienta, a fuego medio, hasta que todos los ingredientes estén bien dorados, aprox. 7 mn. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2. Licuar la encendida con el maní, el queso y las galletas de vainilla. Con la licuadora prendida ir añadiendo la leche evaporada poco a poco pero sin parar (como para una mayonesa) hasta formar una salsa ligeramente cremosa, sin grumos y consistente. Sazonar a gusto.

Papa a la Huancaina

INGREDIENTES

  • ½ taza cebolla roja picada
  • 1 cdta. de ajo molido
  • 2 cdas. de aceite 
  • 5 ajíes amarillos
  • 3-4 galletas de soda
  • ½ lb (¼ kg) queso fresco
  • 1 taza leche evaporada
  • Aceite
  • 6 papas blancas sancochadas

       Para servir: Hojas de lechuga, aceitunas negras, choclo sancochado, rebanadas de huevo duro.

PREPARACIÓN

1. Despepitar, quitarle las venas y picar los ajíes amarillos. En una sartén pequeña, calentar las 2 cucharadas de aceite y a fuego medio, saltear las cebollas, el ajo y los ajíes amarillos hasta que las cebollas estén transparentes, aprox. 3 mn. Retirar la mezcla del fuego y en una licuadora o procesador con cuchillas de metal, licuarla con las galletas de soda, el queso fresco, la leche evaporada y la sal, agregar más aceite sólo si se necesita para lograr una salsa cremosa y sedosa.

2. Añadir el jugo de ½ limón y licuar unos segundos más. Rectificar la sazón al gusto, añadiendo más sal si fuese necesario. Dejar que la salsa se enfríe hasta quedar a temperatura ambiente o enfriarla poniéndola en la refrigeradora. Para servir verter la salsa sobre rodajas de papas sancochadas frías y decorar con huevos duros en rodajas, aceitunas, choclo cocido y hojas de lechuga.
_____________________________________________________________
De The Art of Peruvian Cuisine por Tony Custer

Todo lo recaudado a través de The Art of Peruvian Cuisine permite la completa subvención del programa Aprendamos Juntos que brinda apoyo terapéutico a niños con dificultades de aprendizaje en escuelas situadas en las áreas más pobres de Lima.

Alertas de tema

Usted puede recibir alertas semanales por correo electrónico sobre los siguientes temas. Solo haga clic en “Seguir”

Administrar alertas

Procesamiento

Por favor espere...

progress bar, please wait

¿Qué opina?

Deje su comentario en el campo de abajo.

Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

La sazón de Denisse

Prepara ricas y nutritivas recetas con el toque único de la chef Denisse Oller.

Ofertas y Beneficios

De compañías que cumplen con los altos estándares de servicio y calidad establecidos por AARP.

Regal Cinemas movie theater

Los socios pagan $8 al comprar boletos Regal ePremiere en internet. Sujeto a ciertas condiciones.

Grandmother and granddaughter working on scrap book at home

Los socios ahorran un 10% todos los días en Michaels con su tarjeta de membresía de AARP.

Woman trying on glasses in optometrists shop

Los socios ahorran hasta un 60% en exámenes de la vista con los Descuentos oftalmológicos de AARP® facilitados por EyeMed.