Porciones: 6
Tamaño de una porción: 3 onzas
Preparación: 35 minutos

INGREDIENTES  

• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en grasa y sodio
• 2 chalotes picados
• 2 latas de leche evaporada descremada de 12 onzas
• 1/4 taza de mostaza Dijon fina
• 1/4 taza de mostaza Dijon gruesa
• 1cda. de mantequilla
• 1 1/2 lbs. de vieiras
• 1/4 taza de perejil fresco cortado fino
  

Vea también: Un recorrido por la ruta del tequila en México.

PREPARACIÓN
 
1. En una sartén a temperatura media, cocinar el vino, el caldo y los chalotes hasta que el líquido se haya reducido en un tercio. Agregar la leche, disminuir la temperatura y esperar a que el líquido se reduzca un tercio nuevamente. Agregar la mostaza y revolver hasta que resulte una consistencia homogénea. No dejar que hierva.

2. En otra sartén, derretir la mantequilla. Agregar las vieiras y cocínelas de tres a cuatro minutos, hasta que adquieran un color opaco.

3. Colocar las vieiras en los platos y agregar la salsa. Decorar con el perejil.

*Esta receta aparece en el libro More Diabetic Meals in 30 Minutes or Less!, escrito por Robyn Webb y publicado por la American Diabetes Association (ADA). Visite la tienda de la ADA para adquirir ésta y otras publicaciones de la ADA.

Cortesía de American Diabetes Association

También le puede interesar: Calculadora del Índice de Masa Corporal.