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Sabor original

Ensalada de camarones, pimiento rojo y pepino

Un plato refrescante —excelente para el verano— en especial para los días de picnic.

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Ensalada de camarones, pimiento rojo y pepino. — Foto: James Baigrie/Getty Images

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 1 libra de camarones, pelados y limpios
  • 2 pimientos rojos picados en tiritas finas
  • 2 pepinos picados en cubos medianos
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 manojo de cilantro picado
  • El jugo de un limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre de manzana (o vinagre de vino blanco)
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Vea también: Risotto amoroso con camarones.

  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto
  • Rodajas de limón para adornar

PREPARACION

1. Lave los camarones y séquelos con una toalla de papel. Sazónelos con sal y pimienta al gusto.

2. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Añada los camarones y cocine a fuego mediano, volteándolos, hasta que se tornen rosados (unos 3-5 minutos). Apague el fuego y reserve los camarones.

3. En un bol, mezcle el aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón, el vinagre y el ajo. Bata por unos 15 segundos y añada los camarones, pepinos y el cilantro.

4. Deje reposar en el refrigerador al menos 2 horas para que los sabores se incorporen. Sirva en copas y adorne con rodajas de limón.

Recomendación: Si piensa llevar esta ensalada a un picnic o una cena al aire libre, recuerde mantenerla fría. Al servir, puede colocar la ensalada en un bol sobre hielo.

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