'Nuevo Latino'

Ceviche de salmón

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Ceviche de salmón - Receta del Chef Douglas Rodríguez

Ceviche de salmón. — Foto: Cortesia Douglas Rodriguez.

Rinde 4-6 porciones

INGREDIENTES

  • ½ taza de jugo de lima recién exprimido
  • 1½ cucharaditas de sal
  • ¼ taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de rábano blanco picante
  • 3 jalapeños (sin semillas ni membranas), cortados en daditos

Vea también: Carpaccio de atún con mojo de ajo.

  • 2 cucharadas de hojas de menta cortadas en chifonada (tiras finas y largas)
  • ¼ taza de cilantro fresco picado grueso
  • 4 cebolletas rebanadas finamente
  • 2 cucharadas de cebollinos frescos picados
  • 1½ libras de filete de salmón sin piel, cortado en dados de ¼ de pulgada
  • ½ cebolla morada, rebanada finamente en media lunas, para usar como adorno.

PREPARACION

1.     En un tazón de cristal, mezcle todos los ingredientes de la marinada. Agregue el salmón y mezcle con cuidado.

2.     Tape y refrigere por una hora. Antes de servir, adorne con la cebolla morada.

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