'Nuevo Latino'

Ceviche de pez perro español y caracol

Sorprenda a sus invitados con esta exótica fusión de sabores.

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Ceviche de pez español y caracol - Receta del Chef Douglas Rodríguez

Ceviche de pez perro español y caracol. — Foto: Cortesia Douglas Rodriguez.

Rinde 4-6 porciones

INGREDIENTES

  • 1 libra de carne de caracol, limpia y cortada en dados de ½ pulgada
  • 1 libra de filete de pez perro español sin piel
  • 1 taza de jugo de lima recién exprimido
  • 1 cucharada de sal

Para la marinada

  • 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas, cortado en dados
  • 1 pimiento verde pequeño, sin semillas, cortado en dados

Vea también: Carpaccio de atún con mojo de ajo.

  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en trozos
  • 3 tomates perita, sin semillas y cortado en dados
  • 1 cucharada de perejil italiano fresco picado grueso
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado grueso
  • 3 cucharadas de salsa picante
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado grueso para usar como adorno.

PREPARACION

1.     En un tazón de cristal, mezcle la carne de caracol y el filete de pez perro con la sal y el jugo de lima. Tape y refrigere por lo menos una hora y hasta 3 horas.

2.     Justo antes de servir, añada los ingredientes de la marinada, mezcle y adorne con el cilantro.

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