Solomillo de cerdo

Adóbelo con salsa romesco para un auténtico toque de sabor catalán.

por: Denisse Oller, fuente: AARP VIVA, 21 de julio de 2011

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Lomo de cerdo asado con salsa Romesco – receta por Denisse Oller.

— Foto: Marisa Zanganeh

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Para 4 personas

INGREDIENTES

2 piezas de 10 onzas cada una de lomo de cerdo
1 cucharada de aceite canola

Vea también: Ese lomo... ¡Me lo como!

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CONDIMENTO

2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de comino
1 cucharada de romerillo, cortado
1 cucharada de paprika ahumada
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra

Rinde: 1 ½ taza

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 400ºF.
Mezcle todos los ingredientes para el aderezo. Haga unas pequeñas incisiones en la carne y frote toda la pasta de modo parejo. Cúbrala con un plástico y refrigere por un mínimo de 30 minutos o un máximo de 8 horas.
Saque la carne del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinarla.

4. Caliente un poco de aceite canola en una sartén a prueba de horno, a fuego alto. Cuando esté bien caliente, añada el cerdo y selle la carne por todas partes.

5. Coloque la sartén en el horno durante unos 10 a 15 minutos, hasta que la carne alcance unos 145°F en el termómetro para carnes.

6. Deje reposar la carne unos 10 minutos antes de cortarla. Sírvala con la salsa romesco.

Siguiente: Prepare la salsa romesco. »