— Foto: Marisa Zanganeh
Para 4 personas
INGREDIENTES
- 4 pámpanos limpios
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano mexicano
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- ½ cucharadita de tomillo fresco
- 2 cebollinos en rebanadas muy delgaditas
- 1 cucharada de cilantro finamente picada
- ralladura de la cáscara de un limón
- jugo de un limón
- 8 hojas de plátano descongeladas
- 12 mondadientes de madera, sumergidos en agua por 10 minutos
- 1 limón cortado en rodajas finas
PREPARACIÓN
- Calentar la parrilla a fuego mediano (350 ºF).
- Lavar y secar el pescado muy bien. Hacer una pequeña incisión en el lomo del pescado.
- Agregar sal y pimienta dentro de la incisión y dentro y fuera del pescado.
- Mezclar el aceite de oliva, orégano, tomillo, cebollinos, cilantro, ralladura de limón y jugo de limón con una pizca de sal y untar en el interior del pescado. Reservar el sobrante de la mezcla.
- Colocar las hojas de plátano en forma de cruz, de dos en dos.
- Untar un poquito de la sazón de hierbas en el centro de las hojas de plátano. Colocar el pescado y las rodajitas de limón.
- Doblar las hojas de plátano y cerrar con los palillos de madera.
- Poner a fuego indirecto y tapar. Cocinar seis minutos por cada lado.
- Para servir, colocar en el centro de un plato con vegetales alrededor.
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