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A la parrilla con salsas de tomatillo y tomate fresco.

Recetas para prevenir el cancer de colon: Tacos de pescado a la parrilla, al estilo Baja California

Tacos de pescado a la parrilla, al estilo Baja California, de la American Cancer Society. — Foto por: Tom Hirschfeld/bonafidefarmfood.com

In English | Los tacos de pescado son saludables, fáciles de preparar e ideales para las fiestas.

Rinde  4 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos o menos, incluso el tiempo de marinado

Tiempo total: 45 minutos o menos

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo fresco de limón verde, divididas

1 libra de rodajas de pez espada o filetes de otro pescado blanco y robusto

(tal como el mero o el bacalao)

Sal y pimienta negra recién molida

½ taza de cilantro fresco picado

¼ taza de crema agria baja en grasas o regular

¼ taza de mayonesa baja en calorías de alta calidad, tal como la de marca Hellman’s

1 jalapeño, sin semillas, picado finamente

8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)

1 taza de col cortada en tiras o de ensalada de col ya preparada

1 tomate, picado, o salsa de tomate fresco o salsa de tomatillo

(vea las recetas más abajo)

En un plato poco profundo, combine el aceite y 1 cucharada del jugo de limón verde.

Agregue el pescado, voltéelo para cubrir ambos lados y déjelo marinar por 15 minutos.

Precaliente una parrilla ligeramente engrasada a temperatura mediana-alta.

Retire el pescado de la marinada y rocíe con sal y pimienta. Cocine el pescado en la parrilla de 4 a 7 minutos por cada lado, o hasta que quede totalmente cocinado. Retírelo de la parrilla y déjelo reposar por 5 minutos antes de cortarlo en pedazos de 1/3 a 1/2 pulgada de grosor.

Mientras tanto, en un tazón, combine el cilantro, la crema agria, la mayonesa, el jalapeño y la cucharada restante de jugo de limón verde.

Envuelva las tortillas en un papel toalla húmedo y caliéntelas en el horno microondas a potencia máxima de 15 a 30 segundos.

Agréguele a cada tortilla la col, la mezcla de crema agria y el pescado. Esparza los tomates por encima.

Nutrientes por porción: 350 calorías, 135 calorías provienen de las grasas, 15 g total de grasa, 3,6 g de grasa saturada, 0 g de grasa trans, 4,8 g de grasa poliinsaturada, 5,4 g de grasa monoinsaturada, 55 mg de colesterol, 270 mg de sodio, 27 g de carbohidratos, 4 g de fibra dietética, 4 g de azúcares, 27 g de proteína

Siguiente: Cómo preparar la salsa de tomatillo y la salsa de tomate fresco. »

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