Total: 8 onzas de mermelada
INGREDIENTES
- 2 libras de tomate (preferiblemente Roma) sin piel ni venas
- 1½ onzas de jengibre rallado
- 1 taza de azúcar
- ¼ cucharadita de especias jamaiquinas
- 1 pizca de cardamomo
- Ralladura de un limón amarillo
- Jugo de medio limón amarillo
- 1/8 de cucharadita de sal
PREPARACIÓN
- Picar el tomate en cuadritos pequeños, sin escurrir y reteniendo las semillas.
- Añadir los demás ingredientes en una cazuela mediana y cocinar a fuego alto mientras revuelve unos 3-4 minutos.
- Una vez que hierva, bajar la temperatura y cocinar a fuego mediano-bajo por una hora, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
- Cuando espese el líquido, retirar del fuego y colocar en un frasco de vidrio esterilizado, Cerrar herméticamente.
- La mermelada se puede guardar por una semana.
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