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Rinde 6-8 porciones

INGREDIENTES

Para el caramelo

  • ½ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de agua

Para el flan

  • 6 yemas de huevo
  • 1 huevo grande entero
  • 1 cucharada de ron añejo (opcional)

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  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza (4 onzas) leche espesa (“heavy cream”)
  • ½ taza (4 onzas) de leche entera
  • 1½ tazas (12 onzas) de leche evaporada
  • Equipo especial: molde para hornear de vidrio o metal de 8”

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 350°F

1. Para el caramelo: Coloca el azúcar y el agua en un caldero de fondo grueso. Mezcla y deja cocinar a fuego mediano hasta que el azúcar se disuelva y tome un color ámbar claro. Vierte el caramelo en el molde, esparciendo por todo el fondo. Deja a un lado para que se enfríe.

Flan de la abuela con caramelo receta de Denisse Oller

Flan de huevo bañado en caramelo. — Foto por: Michael Grimm

2. Vierte los primeros siete ingredientes (seis si excluye el ron) en una licuadora y mezcle bien. Agrega las tres leches y sigue licuando hasta que la mezcla esté homogénea.

3. Pasa la mezcla por un colador y vierte en el molde acaramelado.

4.  Coloca el molde con el flan en una bandeja de metal con ½” de agua y hornea descubierto por 35-40 minutos. El flan estará hecho si al insertar un palillo de madera o un cuchillo, este sale limpio.

5. Enfría primero a temperatura ambiente antes de colocar en el refrigerador. Luego, enfría en el refrigerador hasta el día siguiente o un mínimo de 4 horas.

6.  Voltéalo en otro plato y sírvelo.

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