PREPARACIÓN

1. Caliente el horno a 325° F.

2. Corte las berenjenas en rebanadas de media pulgada de espesor a lo ancho. Póngalas en una parrillita y rocíelas con sal. Deje que eliminen el exceso de humedad al menos por 30 minutos.

3. Séquelas bien y póngalas a asar en una parrilla caliente 2 minutos por cado lado. Retire y deje a un lado.

4. Preparación de la salsa: Caliente una sartén a fuego mediano, vierta el aceite y la cebolla y sofría por 2 minutos. Agregue el ajo y cocine un minuto, añada la albahaca, el tomate en lata en cubitos, la pasta de tomate, la paprika, la sal y el azúcar, y deje cocinar tapado por 10 minutos a fuego mediano bajo. Ajuste sabores.

5. Mezcle los quesos y deje a un lado. Añada todos los ingredientes de la cubierta.

6. Vierta una capa de salsa ligera en el fondo del molde. Agregue una capa de berenjena, seguida por una capa de los quesos. Añada más salsa y otra capa de berenjena, quesos y salsa. Termine con una capa de berenjena y cubra con la ralladura de pan.

7. Hornee a 325° F por 40 minutos. Deje reposar unos 10 o 15 minutos antes de servir.

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