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Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

  • Aceite vegetal, para freír
  • 6 plátanos maduros pelados
  • Aceite de oliva Goya regular, para engrasar
  • 4 tazas de picadillo (ver receta)
  • 6 huevos batidos

PREPARACION

  1. En un sartén caliente alrededor de 2 pulgadas de aceite vegetal a 350°F. Corte los plátanos en pedazos de 1/2 pulgada. Échelas en el aceite caliente, en grupos, y fríalas de 2 a 3 minutos, hasta que se doren por ambos lados. Sáquelas del aceite y déjelas secar en papel toalla.
  2. Engrase con aceite de oliva 6 moldes individuales para hornear y cubra sus fondos con papel encerado.  Coloque en cada molde una capa de rodajas de plátano y presiónelas bien contra los lados de los moldes. Quizá tenga que cortar algunas rodajas más pequeñas, para cubrir espacios vacíos en el molde.
  3. Precaliente el horno a 350°F.  Distribuya el picadillo entre los moldes con el plátano. Vierta el huevo batido sobre los piononos. Cocine hasta que el huevo esté listo y la superficie de los piononos se dore y adquiera un poco de elasticidad. Aproximadamente de 20 a 25 minutos. 
  4. Cuando la temperatura de los piononos permita agarrarlos con las manos, pero estén aún calientes, deslice un cuchillo de pelar por los costados de los moldes, para despegarlos. Voltéelos y dé golpecitos, si fuera necesario, para que salgan del molde.  Asegúrese de desechar el papel encerado.

Los pinonos tradicionalmente se sumergen en huevo y se fríen. Proveo aquí una opción menos "pesada" que la típica versión criolla de quiosco de carretera.

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