Con o sin picante

Chana masala: Garbanzos con sabor hindú

Aprenda a guisarlos aprovechando el particular sabor de las especias de la India.

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Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 2 latas (de 15.5 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cebolla grande, picada finamente

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Chana Masala es un plato vegetal popular en la cocina india. El ingrediente principal es garbanzos. Es seco y picante.

Chana Masala. — Foto: Alamy

  • 1 pulgada de jengibre fresco, picado finamente
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 jalapeño, picado a la mitad
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro, molidas
  • 1 lata grande (de 28 onzas) de tomates enteros
  • 2 cucharaditas de especias para chana masala
  • 1 cucharadita de sal
  • Jugo de un limón
  • 1 manojo de cilantro fresco

PREPARACIÓN

1. Caliente el aceite a fuego mediano en una olla para sopas. Añada las semillas de comino y deje dorar por unos segundos. Cuando sienta el aroma de la especia, añada la cebolla y el jengibre. Cocine hasta que estén suaves. Añada el ajo y cocine todo hasta que quede doradito.

2. Añada las semillas de cilantro, chile rojo en polvo y los tomates. Mezcle todo y deje cocinar lentamente hasta que el aceite se separe (notará que el aceite se hará hacia un lado en vez de incorporarse al resto de los ingredientes).

3. Agregue el jalapeño, los garbanzos, y la mezcla de especias para chana masala (el nombre indio de este plato). Deje hervir, baje el fuego y cocine por 10 minutos, mantenga la olla tapada.

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4. Ajuste la sal y añada el jugo de limón y el cilantro fresco picadito. Sirva sobre arroz blanco o en tortillas. Puede acompañar el guisado con yogur o crema agria (sour cream).

* Consejo: No se preocupe si no puede conseguir la mezcla de especias para chana masala. Puede preparar el guisado con los otros ingredientes y servirlo de la misma forma. Si no le gusta la comida picante, omita el jalapeño o el chile rojo en polvo.

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