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Guacamole marinero - Receta de Denisse Oller

Guacamole marino. — Foto: Marisa Zanganeh

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INGREDIENTES

  • 1 litro de agua
  • 8 onzas de camarones medianos, frescos y limpios
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ de cebolla española
  • ½ cucharadita de granos de pimienta entera
  • 4 aguacates maduros Hass
  • ½ cebolla morada, cortada finamente
  • 1 diente pequeño de ajo, finamente picado
  • 2 cucharadas de cilantro, finamente picadas
  • 1 jalapeño,  sin semillas ni venas, cortado en daditos
  • ½ serrano, sin semillas ni venas, cortado en daditos (ajuste al gusto)
  • Jugo de un limón verde
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ tomate maduro, sin semillas ni pulpa, cortado en daditos

Vea también: Guacamole argentino.

PREPARACIÓN

  1. Verter un litro de agua en una cazuela mediana y añadir la hoja de laurel, la cebolla española, una cucharadita de sal  y la pimienta. Hervir durante 8-10 minutos. Agregar los camarones, bajar el fuego a lo mínimo y cocinar por 1 minuto o hasta que los camarones adquieran color rosado.

  2. Retirar los camarones del agua hirviendo y pasarlos por agua fría para interrumpir la cocción. Escurrir, cortar en dos y reservar.

  3. Cortar cada aguacate por la mitad, sacar la semilla, pelar y cortar la pulpa en cuadritos y colocar en una vasija de cristal.

  4. Añadir la cebolla morada, ajo, jalapeño, serrano, cilantro, camarones, tomate picado, jugo de limón verde, sal al gusto y mezclar cuidadosamente.  Servir al momento.

 

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