Pollo a la parrilla con salsa de aguacate

Rinde para 6 personas

INGREDIENTES

• 3 dientes de ajo, finamente picados
• ½ taza de mantequilla no salada, dividida
• ½ taza de crema de leche
• ½ cucharada de cáscara de naranja finamente rallada
• 2 cucharada de jugo de naranja
• 1 cucharada de jugo de lima verde
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 aguacate de California, en puré
• ¼  cucharada de sal (o tal como sea necesario)
• 6 mitades de pechuga de pollo (de aproximadamente 6 onzas cada una), sin piel y deshuesadas
• Pimienta negra
• 6 rodajas de cada uno: limón, lima verde y naranja
  

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PREPARACIÓN:

1. Sofría el ajo en 1 cucharadita de mantequilla hasta que esté blando pero no dorado, aproximadamente por 2 minutos.
2. Añada la crema.
3. Caliéntela, mezclándola frecuentemente; no lo hierva.
4. Añada la ralladura de cáscara de naranja, los jugos, el aguacate y 1/4 de cucharadita de sal.
5. Manténgala caliente.
6. Derrita el resto de la mantequilla.
7. Unte el pollo con la mantequilla.
8. Sazone el pollo con sal y pimienta.
9. Hornéelo a 450 grados F hasta que el pollo esté dorado y apenas firme al tocarlo, aproximadamente 15 minutos.
10. Sírvase cada pechuga con 1/4 taza de salsa de aguacate, adornada con una rodaja de cada fruta cítrica.

* Aguacates grandes son recomendados para esta receta. El promedio de un aguacate grande es de 8 onzas. Si usa aguacates más pequeños o más grandes, ajuste la cantidad de acuerdo al peso indicado.

Cortesía: California Avocado Commission / www.avocado.org