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Los chayotes rellenos de queso de Oaxaca, receta de Denisse Oller

Este plato vistoso a base de una calabaza popular en México se sirve en los hogares de este país. Está rellena de muchos vegetales, carne de pavo molida y queso Oaxaca. — Foto por: Marisa Zanganeh

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Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 4 chayotes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 8 onzas de caldo de pollo bajo en sal
  • 4 onzas de arroz mezclado entre basmati y arroz salvaje **
  • ½ cebolla española, picada en cuadraditos

Vea también:  10 beneficios del aguacate.

  • 1 zanahoria pequeña, pelada y picada en cuadraditos
  • 1 nabo pequeño, pelado y picado en cuadraditos
  • 3 dientes de ajo, picados en cuadraditos
  • ½ pimentón rojo, sin venas ni semillas, picado en cuadraditos
  • ½ pimentón amarillo, sin venas ni semillas, picado en cuadraditos
  • 8 onzas de carne de pavo molida
  • 2 cucharaditas de paprika picante
  • 1/2 cucharadita de Bijol o achiote en polvo
  • 8 onzas de queso Oaxaca, deshebrado

** El arroz basmati y arroz salvaje se pueden conseguir ya mezclados. Muchos supermercados lo venden en cajas. También puede sustituir por el arroz de su preferencia.

PREPARACIÓN

  1. Calentar el horno a 350° F.

  2. Cortar a lo largo cada chayote en dos mitades, remover las semillas y hacer un pequeño orificio en las dos mitades usando una cuchara.

  3. Untar las ocho mitades por ambos lados con aceite de oliva, aproximadamente una cucharada. Rociar sal y pimienta. Colocar las mitades boca abajo sobre una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Hornear por 15 minutos. Reservar.

  4. En una olla mediana, echar el caldo de pollo a fuego alto. Añadir el arroz y una pizca de sal y dejar hervir hasta que el líquido se evapore, unos 20 minutos. Bajar el fuego y dejar cocinar tapado a fuego lento por unos 10 minutos.

  5. En una sartén amplia, verter el aceite restante y calentar a fuego mediano bajo. Una vez caliente, echar las cebollas y cocinar 2-3 minutos. Agregar los otros vegetales y cocinar otros cinco minutos.

  6. Agregar la carne, paprika, Bijol, sal y pimienta al gusto. Revolver y aumentar el fuego a mediano alto hasta dorar la carne.

  7. Mezclar bien el arroz con la carne.

  8. Rellenar las mitades de chayotes, cubrir con queso y colocar en el asador por 5 minutos o hasta que se doren.

  9. Sirva dos mitades y un poco de relleno al lado en cada plato.

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