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Fusión mexicana en Arizona

Rib Eye al Tamarindo en Salsa Morita

Fusión gastronomica de México y Tailandia

Plato del restaurante Elvira en la cuidad de Tubac, Arizona

Rib Eye al Tamarindo en Salsa Morita — Foto cortesía de Elvira's

Esta receta es una fusión de origen tailandés ya que el tamarindo proviene de Asia, pero fue adoptado hace muchos años por la cultura culinaria mexicana, que incorporado al chile morita y guajillo, originarios de los estados del centro de México, hacen la delicia de la cocina fusión latina.

Ingredientes (para 2 porciones)

  • 2 “rib eye steaks” (filetes de costilla) 13oz.
  • Sal y pimienta
  • 250 gramos de pasta de tamarindo
  • 3 tazas de agua
  • 10 chiles moritas
  • 5 chiles guajillo, cortados en aros

 

Preparación

1.  Prepare con sal y pimienta los “rib eye steaks” y déjelos reposar unos minutos antes de ponerlos al grill (sartén o parrilla). 

2.  En un sartén se pone la pasta de tamarindo (250g) agréguele el agua poco a poco y póngalo a fuego lento agitándolo hasta que se incorpore completamente la pasta de tamarindo. Ya que el caldillo está integrado agregue el chile guajillo previamente cortado en aros, mismo que le dará sabor.

3.  Se cuecen los chiles moritas con una taza y media de agua por 5 minutos para que suden y se ablanden. Cuando estén listos se les quita las semillas, se licúan y cuelan para agregarlos posteriormente a la pasta de tamarindo (al gusto) ya que puede quedar muy enchiloso.

4.  Los “Rib Eye Steak” entonces se bañan con la salsa de tamarindo… y listo. Este platillo se puede acompañar con vegetales cocidos.

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