Ahí Tuna "San Ramón"

Este delicioso platillo es una combinación de México y China.

por: cortesía - Chef Rubén Monroy, fuente: AARP, 1 de abril de 2011

Plato del restaurante Elvira en la cuidad de Tubac, Arizona

Delicioso Ahí Tuna "San Ramón" — Foto cortesía de Elvira's

Este platillo es una combinación de México y China. El Chef Rubén Monroy de Elvira's Restaurant en Tubac, Arizona comparte esta deliciosa receta de la cocina "Fusión Latina", que por su sencillez y rapidez es esplendida para entretener en casa.

Cocina Nuevo Latino

— Foto cortesía de Elvira's

Las fusiones de la comida mexicana con la de otros países creadas por el chef Rubén Monroy de Elvira's Restaurant, han ganado premios nacionales e internacionales de gastronomía. Lea

Ingredientes (para 2 porciones)

2 Steaks (cortes) de ahí Tuna 6 oz.
3 Chiles jalapeños frescos
3 Chiles güero o Caribe
4 Cebollitas cambray
2 Dientes de ajo picado
4 Pedazos (hojas enteras) de Bock Choy
Salsa de soya
Aceite de cacahuate (maní)
Sal y pimienta
2 Chiles de árbol o puya secos

Preparación

1. Se prepara el steak de ahí tuna con sal y pimienta y se pone en el grill por un minuto de cada lado, termino (Médium).

Otra receta fusión:

Rib Eye al Tamarindo en Salsa Morita

2. Se pone en una sartén aceite de cacahuate (maní), ajo y los chiles de árbol. Ya que empiece el ajo a dorar se integra la mezcla de ingredientes de la preparación del paso 1, y se le agrega el Ahí steak de ahí tuna.

3. Ya servido en el plato se le pone ajonjolí tostado y o cilantro para adornar. ¡listo!

5 TIPS DE FUSION del Chef Rubén Monroy

Cualquier platillo se puede fusionar.
El secreto es que no pierda el sabor y la integridad.
Todo está en la creatividad, por ejemplo: salmón en salsa de huitlacoche.
La cocina latinoamericana se presta mucho a la fusión, como también las cocinas francesa, china, tailandesa y japonesa ya que la variedad de los ingredientes es muy grande.
Las salsas se pueden fusionar con bebidas internacionales como el sake, tequila, brandy o whiskey.