Tacos de pescado estilo Baja

In English

6 porciones
INGREDIENTES

• 1½ libras de filetes de tilapia u otro pescado blanco. 
• 1 taza de harina común. 
• 1 cucharadita de sal. 
• 1/2 cucharadita de condimento Old Bay.
• 1/2 cucharadita de orégano seco.  
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
• 1/4 cucharadita de pimienta negra fresca molida.
  
• 1 taza de cerveza.
  
• Aceite de canola para freír.
  
• Tortillas de maíz azul.
  
• Hojas de lechuga iceberg (escarola) trozadas

PREPARACIÓN

1. Mezclar la harina con el condimento Old Bay, el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Con un batidor, revolver la cerveza en la mezcla de harina hasta incorporar los ingredientes de manera uniforme.
2. Lavar el pescado con agua y secarlo con palmaditas. Cortar los filetes en doce lonjas de 1x5 pulgadas. Verter 3 a 4 pulgadas de aceite de canola en una sartén profunda. Calentar a 350 ºF.
   
3. Rebozar el pescado de manera uniforme. Sumergir los filetes en el aceite caliente, sin sobreponerlos. Cocinar durante 4 minutos o hasta que el rebozado esté crujiente y dorado. Repitir estos pasos con el resto del pescado. Reposar en un plato con papel absorbente.
4. Calentar las tortillas de maíz en una sartén hasta que estén blandas y calientes.
5. Para la presentación, primero poner la lechuga, luego colocar el pescado encima, agregar la salsa (pico de gallo) y la salsa blanca. Terminar con un poco de jugo de lima verde. Doblar la tortilla por la mitad al servir.
   
   

Pico de gallo

INGREDIENTES

• 5 tomates ciruela frescos, sin tallos ni semillas, picados fino. 
• 1/4 de cebolla blanca, picada fino. 
• 1 jalapeño (sin tallos, nervios ni semillas), picado fino. 
• 1 chile serrano (sin tallos, nervios ni semillas), picado fino. 
• 1/2 taza de hojas de cilantro, picadas fino.
• 4 cebollines (parte verde y parte blanca), picados fino.
• Sal y pimienta al gusto. 
• Jugo de 1 lima.
  
  

PREPARACIÓN

Para la salsa fresca, combinar los ingredientes. Refrigerar hasta que esté lista para servir.

Salsa blanca

INGREDIENTES

• 1/2 taza de mayonesa.
  
• 1/4 taza de crema agria.
  
• Jugo de 1 lima verde.
  

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes hasta incorporarlos. Refrigerar hasta que esté lista para servir.