Rinde 6 porciones.
INGREDIENTES
- 3 plátanos maduros, pelados y cortados en pedacitos de 1 1/2 pulgadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla pequeña, cortada en trozos
- 1 zanahoria, cortada en trozos
- 1 tallo de apio, cortado en trozos
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Sopa cremosa de plátano. — Foto: Cortesía de Lorena García
- 2 calabacines amarillos, cortados en lascas finas
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de sal kosher, o más, al gusto
- 1 cucharadita de pimienta recién molida, o más, al gusto
- 2 tazas de leche descremada
- 1/4 taza de cilantro fresco, para decorar
- Chicharritas de plátano preparadas comercialmente (opcional)
PREPARACIÓN
1. Caliente el horno a 350°F.
2. Coloque los plátanos en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio que haya rociado ligeramente con espray vegetal, para que no se peguen.
3. Coloque los plátanos en el horno y cocine hasta que estén dorados y blandos, unos 40 minutos. Retire del horno y deje reposar.
4. Caliente sobre fuego mediano la cacerola y agregue el aceite de oliva. Saltee la cebolla, la zanahoria, y el apio hasta que estén tiernos, unos 2 minutos.
5. Agregue el calabacín y cocine unos 3 minutos más, hasta que esté tierno.
6. Agregue el caldo de pollo, la sal y pimienta. Caliente a alta temperatura hasta que rompa el hervor. Baje la temperatura y deje hervir a fuego lento por unos 10 minutos. Retire del fuego y deje enfriar, unos 10 minutos.
7. Coloque en la licuadora la mitad de los plátanos, la mitad de los vegetales con el caldo y 1 taza de leche. Licúe hasta obtener una crema.
8. Repita el procedimiento hasta que todos los ingredientes estén licuados.
9. Coloque en una cacerola y caliente a alta temperatura hasta que rompa el hervor. Baje la temperatura y deje hervir a fuego lento por unos 5 minutos.
10. Añada sal y pimienta al gusto y sirva en platos hondos. Decore con hojitas de cilantro fresco y, si gusta, con chips de plátanos preparados comercialmente.
