In English | Perdí 40 libras entre el verano del 2004 y la primavera del 2005, y es porque no seguí ninguna dieta. Por primera vez en mis más de 50 años de vida, no tenía que atenerme a ningún plan, para luego dejar de seguirlo. Por fin había encontrado una forma placentera, pero más ligera, de alimentarme, que cambió mi vida. Desde entonces he mantenido mi nuevo peso, y deseo compartir con usted varias de las deliciosas recetas que me han ayudado a mantener la línea. Posiblemente le sorprenda que estos platos tan sabrosos puedan ser tan sanos.
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Los panqueques elaborados con granos integrales son una opción saludable para el desayuno. — Foto: threemanycooks.com
Desayunar todos los días es importante, pero si el desayuno está compuesto de alimentos elaborados con harina blanca refinada y azúcar granulada, a media mañana ya estoy buscando algo que picar. Los granos integrales, en cambio, tienen más probabilidades de mantenerme satisfecha hasta el almuerzo, por eso es que me gusta hacer estos panqueques cuya receta incluye cuatro tipos de granos integrales. Tienen suficiente harina para todo uso en la mezcla para que resulten ligeros y esponjosos, pero incluyen tres veces más harina de maíz, harina integral de trigo y copos de avena —para una saludable proporción a razón de 3 medidas de granos integrales por cada medida de harina común—.
Prepare una tanda de estos panqueques en la plancha durante el fin de semana y congele los que sobren en bolsas plásticas. Entre semana, cuando necesite prepararse un desayuno rápido, solo tiene que calentar unos cuantos en la tostadora.
Es importante almorzar con alimentos saludables y sustanciosos también. En época de invierno prefiero las sopas, y mis favoritas son las cremosas. Afortunadamente, he encontrado una forma baja en calorías y grasas de satisfacer mi antojo por la crema. Con solo 12 calorías por cucharada (en comparación con las 50 que aporta la crema), la leche evaporada baja en grasa satisface mi capricho sin hacerme sentir culpable. La sopa de crema de tomate al curry con garbanzos y espinaca, elaborada con leche evaporada baja en grasa, es una cremosa y nutritiva comida de un solo plato.
Ya estoy comenzando a recibir los catálogos de primavera, y al hojear las secciones de los trajes de baño, pienso, "¡Qué contenta estoy de no tener que hacer una dieta intensiva para estar lista para ir a la playa este verano!".
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