Rinde 4-6 porciones
Ingredientes
- Aceite en aerosol para cocinar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, picada finamente
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Dip cremoso de alcachofa y espinacas. — Foto: Andrew Meade/Courtesy of Ingrid Hoffman
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 caja de espinacas congeladas de 10 onzas, descongelada y escurrida
- 1 lata o tarro de 10 onzas de corazones de alcachofa, escurridos y picados
- 2 cucharaditas de salsa inglesa
- Un chorrito o dos de salsa Tabasco
- ½ taza de crema agria descremada
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de queso feta bajo en grasa, en trocitos
- Una pizca de nuez moscada recién rallada
- 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- Pan integral de centeno (pumpernickel) tostado, para servir
Preparación:
1. Precaliente el horno a 375˚F. Rocíe ligeramente con el aceite una fuente para hornear cuadrada, de 8 pulgadas.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 1 minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que comience a ablandarse. Añada el ajo.
3. Agregue las espinacas, las alcachofas, la salsa inglesa y el Tabasco. Cocine por aproximadamente 1 minuto, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien caliente. Retire del fuego y añada la crema agria, el queso feta y la nuez moscada. Sazone con sal y pimienta.
4. Esparza la mezcla en la fuente para hornear y espolvorea el queso parmesano encima.
5. Hornee durante 20-25 minutos hasta que la salsa esté burbujeante y ligeramente dorada.
5. Sirva caliente, con las tostadas.
