Postres para diabéticos

Arroz con dulce

Prueba este y otros postres latinos para diabéticos.

Puerto Rico

Porciones: 8 / Tamaño de una Porción: 1/8 de la receta

Cada familia tiene su receta particular de este postre clásico. Prueba esta receta y si deseas ajusta la cantidad de las especies a tu gusto.

INGREDIENTES

  • 2–4 tazas agua (de acuerdo a la consistencia que usted prefiera)
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 palitos de canela, picados en 3–4 pedazos
  • ½ cucharadita de semillas de anís

Ve también: 6 maneras de vencer la diabetes. »

  • 4 clavos de olor enteros
  • 1 pedazo de 1 pulgada de raíz de jengibre fresco, rallado
  • 2 tazas leche, sin grasa
  • 1 taza de arroz crudo, grano corto
  • ½ taza azúcar
  • ½ taza pasas
  • Canela en polvo al gusto

PREPARACIÓN

1. Hierve el agua, la sal, los pedazos de canela, el anís, los clavos de olor y el jengibre. Hierve por 2–3 minutos. Cuela y descarta las especies.

2. Añade la leche y el arroz y vuelve a hervir a fuego mediano.

3. Reduce a fuego lento, tapa, y cocina hasta que el arroz absorba casi todo el líquido, unos 15–20 minutos.

4. Agrega el azúcar y las pasas y mezcla bien. Continúa cocinando a fuego lento y revolviendo de vez en cuando. Cuando el arroz esté espeso, espolvorea con canela en polvo. Sirve caliente o frío.

Intercambios / Opciones

3 Carbohidrato

  • Calorías 185
  • Calorías de la Grasa 0
  • Grasa Total 0.0 g
  • Grasa Saturada 0.1 g
  • Grasa Trans 0.0 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 175 mg
  • Carbohidrato 43 g
  • Fibra Dietética 1 g
  • Azúcares 21 g
  • Proteína 4 g

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Copyright American Diabetes Association
From American Diabetes Association
Reprinted with permission from The American Diabetes Association.
To order this book, please call 1-800-232-6733 or order online at
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Cocinando para latinos con diabetes.
Material propiedad de la Asociación Americana de la Diabetes
Protegido por los derechos de autor, 2002.
Reimpreso con permiso de la Asociación Americana de la Diabetes
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