Cuando voy a visitar a mi mamá éste es uno de los platos que me gusta que ella me prepare. Siempre me trae recuerdos de mi niñez. Algunas veces cuando estaba enferma, mi mamá me preparaba una “maicenita”. Relativamente liviana para el estómago, caliente o fría, sirve para ¡revivir el ánimo!
Ingredientes
- ¼ taza de maicena
- 2 tazas de leche sin grasa o 1 taza de leche evaporada, sin grasa y 1 taza de agua
- ½ cucharadita de extracto de vainilla o ½ cucharadita ralladura de lima
- 3 cucharadas de azúcar
- Canela en polvo
Preparación
- En una cacerola mediana disuelva la maicena en un poco de leche. Añada el líquido restante y cocine a fuego mediano hasta que empiece a espesar, revuelva constantemente. Baje a fuego lento si es necesario. Cocine, revolviendo, por dos minutos adicionales.
- Agregue la vainilla o la ralladura de lima y el azúcar y continúe revolviendo hasta que adquiera la consistencia que usted desea.
- Inmediatamente, vierta la maicena en moldes pequeños de postres, humedecidos con agua. Espolvoreé con la canela y sirva.
Copyright 2002 American Diabetes Association
From Cocinando para Latinos con Diabetes
Reprinted with permission from The American Diabetes Association.
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Cocinando para latinos con diabetes.
Material propiedad de la Asociación Americana de la Diabetes
Protegido por los derechos de autor, 2002.
Reimpreso con permiso de la Asociación Americana de la Diabetes
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